本书主要介绍糖类、蛋白质、酶、维生素和辅酶、核酸、脂类等主要物质的结构、性质、功能以及在生物技术中的应用;物质代谢和能量代谢的一般规律及代谢变化机理等内容。

前言
绪论
**章 生物分类及细胞结构
**节 生物分类
第二节 细胞的基本结构与化学组成

第二章 糖类
**节 概述
第二节 单糖的结构与性质
第三节 重要的寡糖
第四节 常见的多糖
第五节 结合糖

第三章 蛋白质
**节 概述
第二节 蛋白质的基本结构单位——氨基酸
第三节 蛋白质的分子结构
第四节 蛋白质分子结构与功能的关系
第五节 蛋白质的性质
第六节 蛋白质的制备与测定

第四章 酶
**节 概述
第二节 酶的分类和命名
第三节 酶的化学本质与组成
第四节 酶的结构与功能的关系
第五节 酶的作用机制
第六节 酶促反应的速度和影响反应速度的因素
第七节 酶的制备及酶活力测定
第八节 酶的应用

第五章 维生素和辅酶
**节 概述
第二节 水溶性维生素和辅酶
第三节 其他辅酶和辅基
第四节 脂溶性维生素

第六章 核酸
**节 概述
第二节 核酸的组成
第三节 核酸的结构
第四节 核酸的性质

第七章 脂类和生物膜
**节 脂类
第二节 生物膜

第八章 代谢与生物氧化总论
**节 新陈代谢
第二节 合成代谢
第三节 分解代谢
第四节 代谢中的能量物质
第五节 生物氧化

第九章 糖代谢
**节 概述
第二节 糖酵解
第三节 葡萄糖的有氧分解——三羧酸(TCA)循环
第四节 磷酸戊糖途径

第十章 脂类代谢
**节 甘油三酯的分解代谢
第二节 甘油三酯的合成代谢

第十一章 蛋白质降解与氨基酸代谢
**节 蛋白酶类及蛋白质的酶促降解
第二节 氨基酸的一般代谢
第三节 糖、脂肪、蛋白质代谢的相互转化

第十二章 信息分子代谢
**节 DNA的生物合成
第二节 RNA的生物合成
第三节 蛋白质生物合成过程

第十三章 生物化学实验
一、基础实验篇
……
主要参考文献