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本书分4篇共11章:**篇介绍粮食储藏的基本理论,包括粮食及油料的籽粒结构、物理性质、生理特性及粮食储藏的生态系统等内容;第二篇阐述目前粮食储藏管理方面的基本理论和现代化仓储管理技术;第三篇详述当前国内外应用的主要粮食储藏技术,包括常规储粮、低温储粮和气调储粮方法等;第四篇介绍主要原粮及油脂品种的储藏方法。
本书可作为农业、轻工业、商业等高等院校相关专业的本科生、研究生教材,也可供农业、食品、粮食、外贸等领域科研及生产部门技术人员参考。

前言
绪论
**篇 粮食储藏基础
**章 粮食采后生理
**节 粮食的籽粒结构和化学组成
第二节 籽粒的呼吸作用
第三节 粮食的休眠与萌发作用
第四节 粮食的后熟与陈化作用
第五节 粮食储藏中的品质变化
思考题
第二章 粮堆的物理性质
**节 粮食的物理指标
第二节 粮食的流散特性
第三节 粮堆的热特性
第四节 粮食的吸附特性
思考题
第三章 储粮生态系统
**节 储粮生态系统的组成与特征
第二节 储粮生态系统的变化
第三节 储粮生态系统的控制与人工调节
第四节 粮食储藏中的害虫
思考题
第二篇 粮食储藏管理
第四章 粮仓及仓容的计算
**节 粮仓及其分类
第二节 粮仓的构造及性能
第三节 仓容的计算
思考题
第五章 粮油仓储管理
**节 粮油出入库管理
第二节 粮油的堆放管理
第三节 储粮品质控制与管理
第四节 粮情检测
第五节 粮食仓储计算机的应用
思考题
第三篇 粮食储藏技术
第六章 储粮通风与密闭
**节 自然通风
第二节 机械通风技术
第三节 储粮常规密闭
第四节 通风及密闭储藏的管理
思考题
第七章 粮食干燥
**节 粮食干燥基础知识
第二节 机械干燥技术
第三节 晾晒干燥
思考题
第八章 粮食的低温储藏
**节 低温储藏概述
第二节 低温制冷原理与设备
第三节 低温粮仓的隔热技术
第四节 低温储藏的管理
思考题
第九章 粮食的气调储藏
**节 气调储藏概述
第二节 密封工艺
第三节 气调技术
第四节 气调储藏的管理
第五节 “双低”储粮及“三低”储粮
思考题
第四篇 粮食储藏各论
第十章 谷类粮食的储藏
**节 稻谷和大米的储藏
第二节 小麦和面粉的储藏
第三节 玉米的储藏
第四节 其他粮食的储藏
思考题
第十一章 植物油料与油脂的储藏
**节 植物油料与油脂的储藏特性
第二节 主要植物油料的储藏
第三节 植物油脂的储藏
思考题
参考文献

“粮食储藏学”是粮食储藏与检验专业的主要专业课,是建立在生物化学、微生物学、谷物概论、昆虫学、食品工程原理以及粮仓机械等多种学科基础上的应用科学。本书主要介绍粮堆的物理、生理和生态方面的基本知识,讲解粮油储藏品质的变化及其规律,并介绍在掌握各种粮油储藏技术规范与措施和各种粮油储藏特性与储藏方法的前提下,如何正确运用干控、温控、气控等综合技术措施,以增强粮油储藏的稳定性,减少储藏损耗,控制品质的变化。
本书的内容基本反映了目前行业现状和发展水平,编者在编写过程中力求根据粮油储藏的变化、发展情况,突出实践环节,使现阶段新技术、新变化在书中有所体现。