《有机化学》依据药学类专业的指导性教学计划及药学类专业对有机化学教学的基本要求而编写。全书共分16章，主要内容包括开链烃、闭链烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、取代羧酸、立体化学基础、含氮化合物、杂环化合物和生物碱、氨基酸、蛋白质、核酸、糖类、脂类、萜类和甾族化合物、**高分子化合物简介、有机化学实训等内容。《有机化学》根据高职高专教育的目标和要求，理论以“必需”和“够用”为原则，适当淡化和删减了理论性偏深和实用性不强的内容，降低了难度。为体现“做学一体”，加强《有机化学》的实用性，在教材后面增加了实训内容。《有机化学》注重强化与后续专业课程的衔接，以及突出与医药、生活实际联系较为密切的内容。书中采用了现行**标准规定的术语、符号及单位，化合物的命名根据IUPAC及中国化学会提出的命名原则，体现了科学性和先进性。
《有机化学》可作为高职高专药学类专业的教学用书，也可供其他有关专业和药学工作者选用。

**章 绪论
**节有机化合物和有机化学1
一、有机化合物与有机化学的概念1
二、有机化合物的特点和分类2
三、有机化学与药学的关系5
第二节有机化合物的结构和共价键5
一、有机化合物的结构5
二、有机化合物中的共价键6
自我测评9
第二章开链烃
**节烷烃11
一、烷烃的通式、同系列及同分异构现象11
二、烷烃的命名12
三、烷烃的结构14
四、烷烃的物理性质16
五、烷烃的化学性质16
六、甲烷的自由基取代反应历程17
七、烷烃的来源和重要的烷烃18
第二节烯烃19
一、烯烃的结构19
二、烯烃的同分异构现象和命名21
三、烯烃的物理性质23
四、烯烃的化学性质23
五、烯烃加成反应的历程25
六、诱导效应与马氏规则的理论解释26
七、重要的烯烃27
第三节炔烃27
一、炔烃的结构28
二、炔烃的同分异构现象和命名29
三、炔烃的物理性质29
四、炔烃的化学性质29
五、重要的炔烃31
第四节二烯烃32
一、二烯烃的分类和命名32
二、共轭二烯烃的结构及共轭效应32
三、1，3丁二烯的化学性质33
自我测评35
第三章闭链烃
**节脂环烃39
一、脂环烃的分类和命名39
二、脂环烃的物理性质41
三、脂环烃的化学性质41
四、环烷烃的结构与稳定性42
第二节芳香烃43
一、苯的凯库勒结构43
二、苯的同系物的异构现象和命名44
三、苯及同系物的物理性质46
四、苯及同系物的化学性质46
五、苯环亲电取代反应的定位规律和应用48
六、重要的单环芳烃50
七、稠环芳烃50
自我测评53
第四章 卤代烃
**节卤代烃的分类、命名及同分异构56
一、卤代烃的分类和命名56
二、卤代烃的同分异构现象58
第二节卤代烃的性质及常见的卤代烃59
一、卤代烃的物理性质59
二、卤代烃的化学性质60
三、单分子亲核取代反应历程61
四、常见的卤代烃62
自我测评63
第五章醇、酚和醚
**节醇65
一、醇的结构、分类和命名65
二、醇的物理性质67
三、醇的化学性质68
四、醇的制备71
五、重要的醇71
第二节酚72
一、酚的分类和命名72
二、酚的物理性质73
三、酚的化学性质74
四、酚的制备77
五、重要的酚77
第三节醚79
一、醚的分类和命名79
二、醚的物理性质79
三、醚的化学性质79
四、醚的制备80
五、重要的醚81
第四节硫醇和硫醚82
一、硫醇82
二、硫醚82
自我测评83
第六章醛、酮和醌
**节醛和酮86
一、醛和酮的结构、分类和命名86
二、醛和酮的物理性质88
三、醛和酮的化学性质89
四、醛和酮的制备94
五、重要的醛和酮95
第二节醌96
一、醌的结构和命名96
二、醌的物理性质97
三、醌的化学性质97
四、重要的醌98
自我测评99
第七章 羧酸及其衍生物
**节羧酸102
一、羧酸的结构、分类和命名103
二、羧酸的物理性质104
三、羧酸的化学性质104
四、羧酸的制备107
五、重要的羧酸108
第二节羧酸衍生物109
一、羧酸衍生物的命名109
二、羧酸衍生物的物理性质110
三、羧酸衍生物的化学性质111
四、重要的羧酸衍生物114
第三节碳酸衍生物114
一、碳酰氯115
二、碳酰胺115
三、胍116
自我测评117
第八章取代羧酸
**节羟基酸120
一、羟基酸的分类和命名120
二、醇酸的化学性质121
三、酚酸的化学性质122
四、羟基酸的制备123
五、重要的羟基酸124
第二节羰基酸125
一、羰基酸的分类和命名125
二、酮酸的化学性质126
三、重要的羰基酸及其酯127
自我测评129
第九章 立体化学基础
**节对映异构131
一、偏振光和物质的旋光性131
二、旋光仪132
三、旋光度和比旋光度133
四、手性分子和旋光性133
五、外消旋体的拆分137
第二节构象异构138
一、乙烷的构象138
二、环己烷的构象139
自我测评141
第十章 含氮化合物
**节硝基化合物142
一、硝基化合物的结构、分类和命名142
二、硝基化合物的物理性质143
三、硝基化合物的化学性质144
四、硝基对苯环上其他基团的影响144
五、重要的硝基化合物145
第二节胺146
一、胺的结构、分类和命名146
二、胺的物理性质147
三、胺的化学性质148
四、季铵盐和季铵碱151
五、重要的胺152
第三节重氮化合物和偶氮化合物153
一、重氮化合物和偶氮化合物的结构和命名153
二、重氮盐的制备154
三、重氮盐的性质154
四、偶氮化合物155
自我测评157
第十一章 杂环化合物和生物碱
**节杂环化合物159
一、杂环化合物的结构和分类159
二、杂环化合物的命名160
三、五元杂环化合物161
四、六元杂环化合物164
五、稠杂环化合物165
第二节生物碱167
一、生物碱概述167
二、生物碱的性质167
三、重要的生物碱168
自我测评170
第十二章 氨基酸和蛋白质
**节氨基酸172
一、氨基酸的结构、分类和命名172
二、氨基酸的物理性质174
三、氨基酸的化学性质174
第二节蛋白质177
一、蛋白质的组成和分类177
二、蛋白质的性质177
自我测评181
第十三章糖类
**节单糖183
一、单糖的组成和结构183
二、单糖的性质185
三、重要的单糖188
第二节低聚糖189
一、蔗糖190
二、麦芽糖190
三、乳糖191
第三节多糖191
一、淀粉191
二、糖原193
三、纤维素193
自我测评195
第十四章 脂类、萜类和甾族化合物
**节脂类198
一、油脂198
二、磷脂200
第二节萜类化合物201
一、萜类化合物的结构201
二、萜类化合物的分类201
三、单萜类化合物202
四、倍半萜类化合物203
五、二萜类化合物203
第三节甾族化合物204
一、甾族化合物的基本结构204
二、甾族化合物的命名205
三、重要的甾族化合物206
自我测评208
第十五章 **合成高分子化合物简介
**节高分子化合物概述210
一、高分子化合物的定义210
二、高分子化合物的命名211
三、高分子化合物的分类211
四、高分子化合物的合成方法213
第二节高分子**213
一、具有药理活性的高分子**214
二、高分子载体**214
三、与高分子链连接的低分子**214
四、高分子配合物**215
五、几种常见的**合成高分子材料215
自我测评217
第十六章 有机化学实训
实训一熔点的测定技术219
实训二常压蒸馏及沸点的测定222
实训三水蒸气蒸馏法提取烟碱225
实训四有机化合物的重结晶提纯法229
实训五有机化合物的性质（一）232
实训六乙酸乙酯的制备236
实训七肉桂酸的制备239
实训八乙酰苯胺的制备242
实训九从茶叶中提取咖啡因245
实训十有机化合物的性质（二）248
实训十一阿司匹林的制备、提纯及性能测定252
自我测评参考答案
参考文献