从零开始学下厨介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。 当你脱掉婚纱、开始生活的时候,当你走进厨房不知所措的时候,当你愿意用美食传达爱意的时候,当你回到我们的家、看到父母日渐佝偻的背影和花白疏发的时候,就翻翻这本虽不精致,但却一直为你而做的书吧……如同姐姐一直陪在你身边,永远!

新新厨娘的入厨大采购
厨房**的基本工具
厨房常用调料

不可不学的烹饪基本功
基本刀工
判断油温
焯烫
上浆、腌制
挂蛋清糊
勾芡
干料处理

用好米、面、蛋
米饭
粥
炒饭
发面
和面
馒头
包子
饺子馅
饺子
煎饺
馄饨
葱油饼
煮面条
巧吃方便面
炸酱面卤
鸡丝面卤
鸡蛋番茄面卤
煮鸡蛋
蒸蛋羹
煎鸡蛋
炒鸡蛋

一定要学会的家常菜
炒
番茄炒鸡蛋
牛肉炒蒜苗
芹菜炒熏千
宫保鸡丁
酸辣土豆丝
豌豆尖扒蟹昧菇
烧
田园烧排骨
酱香肉末烧茄子
红烧肉
心情料理
*重要的调料
麻婆豆腐
蒸
清蒸鲤鱼

鲜虾碧玉白菜包
煮
五豆美容养颜汤
爽夏美肤糖水
炖
胡萝卜土豆炖牛腩
心情料理
节日
红枣乌鸡汤
煸
干煸四季豆
鸡汤煸炒芦笋
熘
醋熘白菜
滑熘虾仁
焖
扁豆焖面
心情料理
女孩儿何必要做饭
油焖大虾
炸
炸藕盒
糖醋黄鱼
煎
香煎带鱼
烤
杂烤土豆
心情料理
食物与性格
酱汁烤鸡腿
……

有一个姑娘,她是我的妹妹
26年前,一个胖平乎的家伙从天而降。她,就是我的妹妹,被裹在襁褓里,像个小动物般盯着我看,我扒开她的嘴,想把自己**一块巧克力塞进去。妈妈说,她还小,你是姐姐,你要永远照顾她。
她1岁时,我把她抱到厨房,坐在水缸上看着我做西红柿鸡蛋汤,那年我7岁。记忆中,这也是我此生做过的**个“菜”。
她7岁时,上学了,那意味着,一年的两个假期,我都要照看她,失去了和同学朋友厮混的机会,天天在家为她做饭。好在她的要求不高,就吃西红柿炒鸡蛋,1个西红柿放3个鸡蛋的那种西红柿炒鸡蛋。
菜端上桌,埋头就吃,之后她还会扭头笑着对我说:“姐,我还想吃,用这剩下的西红柿再炒3个鸡蛋吧!”
她,慢慢长大了,吃我做饭的次数越来越少,直到我学会做蛋糕、曲奇等甜点之后,她好像又发现了我的再利用价值。她的生日、她的纪念日、她的朋友聚会,任何和她相关、但和我一点关系都没有的人过生日,我都要替她献“爱心”。只因她说: “姐,你做的蛋糕,天下**。”
嘿嘿,我愿意相信!就算我做不了天下**的美昧,但至少,我可以做一个别人无法匹敌的姐姐。
上周陪她选婚纱,我坐在更衣间门口默默地望着她幸福的背景,眼睛突然很酸,妹妹**天地长大了,依赖我的时间越来越少,那种揪住我裤子、死活不让我上学的日子再也不会有了……
记忆深处,为了她,我曾经哭过几次,一次是她犯错被爸爸打,一次是她失恋,还有一次是她眼睛得病,据说有可能失明,那时时我不在北京,一个人躲在万里之遥的家中失声痛哭……
我想,这辈子至少还会再哭一次,应该就是几天之后,她出嫁的日子。
几个月前的半夜,我接到她惊恐不安的电话,“姐,我煮面呢,锅扑了,怎么办?我该怎么办啊?我害怕。”
我顿时如释重负,耐心的在电话里帮她解决,处理完她的“险情“,我则开始担忧,这个从小被宠大的妹妹要自立门户了,可却连碗面都不会煮。突然想起26年前,她在襁褓中看我的眼神,想起妈妈的话“她还小,你是姐姐,你要永远照顾她。”
这本书,送给我即将出嫁的妹妹,不,送给天下所有的妹妹们吧。
当你脱掉婚纱、开始生活的时候,当你走进厨房不知所措的时候,当你愿意用美食传达爱意的时候,当你回到我们的家、看到父母日渐佝偻的背影和花白疏发的时候,就翻翻这本虽不精致,但却一直为你而做的书吧……如同姐姐一直陪在你身边,永远!

无论是谁,做一本书,真的用心去做,都不是件容易的事儿。整个过程就像孕育一个生命。尤其是当这个孩子,出落得不够漂亮、不够聪明、不够**,还能有幸得到别人鼓励的微笑时,那种暖意和感激无法言表。
我希望我的“孩子”,永远像一朵淡蓝色的小野花,开在钢筋水泥丛林中的某个角落,静静做她自己,静静地与不经意间偶遇的你相视一笑。
我把我的菜和心情翻出来,和志同道合的人一起分享,我们每天都有说不完的话,开不完的心,分享不完的美食。
美食就像一块磁铁,拿着它,我找到了很多相互吸引、给予彼此温暖的朋友,那/厶,下一个,是谁呢?

文怡
曾主持CCTV-1《天天饮食》
现为BTV-7《食全食美》及
旅游卫视《那小嘴厨房》的节目主持人
钟爱美食的她,不仅经营着网络上*红火、点击率过干万的美食博客“文恰的美食厨房” (WWW.wellyi.name),还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》等书。
王芳
一个热爱美食的80后小煮妇。2005年开博至今,从中获得了巨大的乐趣。在她看来,只有真正善于料理世间百味,才能仔细品味生活原昧。
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