本书为中等职业学校茶艺专业和茶艺公共选修课教材,全书共分5章,包括茶叶基础知识、茶文化基础知识、茶艺基础知识、茶艺表演基础知识和茶艺师服务礼仪与销售知识等方面的内容。本书按照《茶艺师**职业标准》对初、中级茶艺师应具备的基础知识和基本技能的要求,突出了实用性,且内容新颖、独特,便于读者边学边练,掌握茶艺的基本要领。
本教材适宜中等职业学校茶艺专业和茶艺公共选修课学生以及其他参加初、中级茶艺师执业资格鉴定的茶艺爱好者学习使用。

第1章 茶叶基础知识
1.1 茶树的起源与传播
1.2 中国茶叶的分类与加工
1.3 茶叶品质的鉴别
1.4 饮茶与健康
第2章 茶文化基础知识
2.1 茶文化概论
2.2 茶与传统文化
2.3 茶与文学艺术
第3章 茶艺基础知识
3.1 茶艺要素
3.2 茶具知识
3.3 泡茶用水知识
3.4 茶类冲泡技艺
第4章 茶艺表演基础知识
4.1 茶艺表演的内涵及类型
4.2 茶席设计
4.3 茶艺设计第5章茶艺师服务礼仪与销售知识
5.1 茶艺师职业道德
5.2 茶艺师礼仪与接待知识
5.3 茶叶销售
附录
参考文献

第1章 茶叶基础知识
【本章导读】
茶艺的核心是茶,通过学习本章,要求掌握有关茶树的起源、发展、形态特征和茶叶的加工、分类、储藏以及饮茶与健康的知识,全面了解茶叶的相关基础知识,为后面的学习打好基础。
【关键词汇】
茶树的起源茶叶的加工与分类茶叶品质的鉴别饮茶与健康
【问题导入】
茶树的起源和传播情况是怎样的?茶叶是如何加工制作出来的?茶叶有哪些种类?如何鉴别茶叶的品质优劣?饮茶与健康有什么关系?以上这些问题,是学习本章需要掌握的知识点。你不妨在学习完本章后对照以上问题检查自己的学习成果。
1.1 茶树的起源与传播
我国是世界上*早发现和利用茶叶的**,世界各国的茶叶都是由中国直接或问接地传播出去的。世界各国对茶的称谓也源于中国。
1.1.1 茶树起源于中国
茶是采用茶树上生长的芽和叶加工制作成的饮料。茶树在植物学的分类系统中属于被子植物门,双子植物纲,原始花被亚纲,山茶目,山茶科,山茶属茶种植物。瑞典植物学家林奈在1753年出版的《植物种志》中,将茶树的*初学名定为Thea sinensis L.,后修订为Camellia sinensis L.。其中,Camellia的意思是山茶属,Sinensis的意思是中国种,学名本身就指出茶树是原产于中国的山茶属植物。
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