模块一 基础篇
**章 插花艺术概论
**节 插花艺术概念
一、插花的概念
二、插花的特点
第二节 插花发展简史
一、中国插花发展简史
二、日本插花发展简史
三、西方插花发展简史
四、现代插花艺术发展趋势
第三节 插花的种类
一、按使用目的分类
二、按艺术风格分类
三、按使用花材分类
四、按布置方式分类 模块一 基础篇 **章 插花艺术概论 **节 插花艺术概念 一、插花的概念 二、插花的特点 第二节 插花发展简史 一、中国插花发展简史 二、日本插花发展简史 三、西方插花发展简史 四、现代插花艺术发展趋势 第三节 插花的种类 一、按使用目的分类 二、按艺术风格分类 三、按使用花材分类 四、按布置方式分类 第二章 插花材料 **节 插花材料的种类 一、根据花材的质地分类 二、根据花材的形态特征及其在插花构图中的作用分类 三、常用植物插花材料 第二节 插花材料的选择 一、插花材料的采集与整理 二、鲜切花的选购 第三节 插花材料的处理 一、插花材料的加工 二、插花材料的固定 三、花材的保鲜 第四节 花语与送花习俗 一、花语 二、送花习俗 第三章 插花工具与器皿 **节 插花工具 一、修剪工具 二、固定工具 三、辅助工具 第二节 插花器皿 一、花器的种类 二、花器的选择 第四章 插花设计的基本理论 **节 构图原则 一、插花构图的原则 二、插花构图的要点 第二节 色彩配置 一、色彩的基本要素 二、色彩的视觉效果 三、艺术插花的配色 四、色彩的感情效果 第三节 意境创造 一、景物插花的意境表现 二、自然形体插花的意境表现 三、传统插花的寓意表现 模块二 实操篇 第五章 插花的基本造型 **节 造型的基本原理 一、对称式 二、不对称式 第二节 造型的基本形式 一、直立式插花 二、倾斜式插花 三、悬崖式插花 四、平卧式插花 五、造型的特殊形式 第三节 插花的具体形式 一、曲线体插花 二、野趣式插花 三、自然式插花 四、组景式插花 五、规则式插花 六、附石式插花 第六章 插花创作基本步骤及实训指导 **节 插花创作的基本步骤 一、构思 二、选材 三、造型 四、命名 五、整理 第二节 实训指导 一、三角型插作要领 二、半圆球型插作要领 三、扇型插作要领 四、s型插作要领 五、倒t型插作要领 六、l型插作要领 七、弯月型插作要领 八、浅盆直立型插作要领 九、瓶插下垂型插作要领 十、写景式插作要领 十一、现代自由式插作要领- 十二、礼仪花篮插作要领 十三、四面观花束插作要领 十四、新娘捧花插作要领 十五、家庭小品插花操作要领 模块三 饭店篇 第七章 饭店插花布置与养护 **节 饭店不同区域插花布置 一、大堂 二、餐厅 三、客房 四、会议室 第二节 插花作品的养护与保鲜 一、插花的养护常识 二、插花的保鲜措施 第三节 **饭店花房工作制度 一、花房日常工作要点 二、切花的收、发、存 三、插花制作 四、送花及其他 模块四 鉴赏篇 第八章 插花作品的评价与鉴赏 **节 插花作品的鉴赏 一、插花作品的呈现和环境 二、插花作品鉴赏的时机与角度 三、插花作品鉴赏的方式 四、插花作品鉴赏的标准 第二节 插花作品的评比内容 一、整体效果 二、构图造型构图 三、主题表现 四、设色效果 五、技巧运用 第三节 中西方插花作品的评比标准 一、东方插花作品评比标准 二、西方插花作品评比标准 三、饭店插花比赛评分表 参考文献

目前国内各大饭店的花艺设计师大多来自国外,或出自国际花艺院校,国内相关的培训尚在启蒙阶段,有关饭店插花方面的参考资料还很缺乏。与此同时,国内许多高等院校的相关专业、特别是旅游类专业都开设了插花课程,其他专业也把它列入公共选修课,供学生选修。 为了适应行业的需求和教学的需要,编者张水芳等总结十几年插花及饭店工作经验,编著了这本《饭店插花艺术(旅游管理类高职高专十二五规划教材)》,供各大专院校、高职、职高以及各类插花培训作参考教材。同时,也适合花艺爱好者、经营者以及饭店、展览馆、公司、集团等有关人员及有关单位学习参考。