“蔬菜栽培学各论”是高等院校园艺专业培养计划中的主干课程。本书是程智慧主编、科学出版社出版的《蔬菜栽培学总论》的配套教材,内容包括茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、白菜甘蓝类蔬菜、直根类蔬菜、葱蒜类蔬菜、绿叶类蔬菜、薯芋类蔬菜、水生类蔬菜、多年生类蔬菜、芽苗类蔬菜和其他蔬菜,共12章。各章首先简要介绍了同类蔬菜的种类、生物学特性和栽培技术的共性,然后对于其中的主要种类蔬菜,先简要介绍其名称、栽培利用简史或起源演化、生产分布、产品器官的营养与食用利用方式等,再系统介绍植物学形态、生长发育周期、对环境条件的要求等生物学特性、品种类型和栽培季节茬口安排、主要生产方式的栽培技术等。
本书主要面向高等院校园艺专业本科教学使用,也可作为农学或生物学科相关专业课程的教材。

前言
**章 茄果类蔬菜
**节 番茄
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、番茄生产中常见生理障碍及其对策
第二节 茄子
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节 辣椒
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节 茄果类其他蔬菜
一、酸浆
二、香瓜茄
小结
思考题
第二章 瓜类蔬菜
**节 黄瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、黄瓜常见生长发育障碍
第二节 西瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节 甜瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节 西葫芦
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节 南瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第六节 冬瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第七节 苦瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第八节 丝瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第九节 瓠瓜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第十节 瓜类其他蔬菜
一、节瓜
二、佛手瓜
三、蛇瓜
四、越瓜
五、笋瓜
小结
思考题
第三章 豆类蔬菜
**节 菜豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、菜豆落花落荚原因与对策
第二节 豇豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节 豌豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节 毛豆
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节 其他豆类蔬菜
一、蚕豆
二、四棱豆
三、扁豆
四、刀豆
小结
思考题
第四章 白菜甘蓝类蔬菜
**节 大白菜
一、生物学特性
二、类型及品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
五、病虫害**
六、采收
第二节 结球甘蓝
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
四、采收
五、病虫害**
第三节 花椰菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
四、生产上常见问题与对策
第四节 青花菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第五节 茎用芥菜和结球芥菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节
三、栽培技术
第六节 白菜甘蓝类其他蔬菜
一、球茎甘蓝
二、抱子甘蓝
三、羽衣甘蓝
小结
思考题
第五章 直根类蔬菜
**节 萝卜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
五、肉质根形成过程中的主要问题
第二节 胡萝卜
一、生物学特性
二、类型和品种
三、栽培季节和栽培制度
四、栽培技术
五、胡萝卜栽培中的问题
第三节 根芥菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、秋茬根芥菜栽培技术
第四节 其他直根类蔬菜
一、根恭菜
二、牛蒡
三、根芹菜
四、芜菁
五、辣根
小结
思考题
第六章 葱蒜类蔬菜
**节 韭菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第二节 大葱
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、分葱和楼葱栽培技术
第三节 大蒜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、生产中常见问题与对策
第四节 洋葱
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
四、洋葱未熟抽薹的原因与对策
第五节 葱蒜类其他蔬菜
一、韭葱
二、细香葱
三、胡葱
四、薤
五、南欧蒜
小结
思考题
第七章 绿叶类蔬菜
**节 芹菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第二节 莴苣
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第三节 菠菜
一、生物学特性
二、品种类型与栽培季节茬口
三、栽培技术
第四节 不