目前,全国共有20多所高等院校开设茶学专业,茶叶生物化学被列为各高校茶学专业培养方案中的一门重要的专业基础课。茶叶生物化学实验教程附属于茶叶生物化学理论课而开设,在全国多数高校至今没有单独设课,所使用的教材也多半是各高校自编的《茶叶生物化学实验指导书》。
在建设茶叶生物化学**精品课程的过程中,我们对茶叶生物化学课程体系、教学内容、教学方法、教学手段、教学评价等方面都做了认真分析研究,认为有必要将茶叶生物化学实验单独开设课程,而编写《茶叶生物化学实验教程》则是当务之急。从编写大纲到编写内容和形式上,我们认真梳理了传统茶叶生物化学实验课内容,进行了较大幅度的调整和改革,形成了内容先进、适用性强、符合学生实际情况、及时反映本学科领域*新科技成果的教材,对实验课程中的教学内容进行整合与优化,注意与现有国际和**标准的衔接,取消了一部分简单的单元演示、验证性实验内容,代之以重新设计的综合设计和研究性实验项目,并将这些训练环节有机地串联起来,形成了由浅入深、理论与实践结合、基础教育与专业技能相促进的实验教学体系,从而更好地适应了茶叶生物化学实验教学的需要。

前言
绪论
一、茶叶生物化学实验课的特点和发展现状
二、茶叶生物化学实验课的主要教学内容
三、茶叶生物化学实验课的教学方法
四、茶叶生物化学实验课的成绩评定
五、茶叶生物化学实验课的实验守则
**章 实验基本常识和技能
**节 实验基本常识
一、实验室的**与防护
二、实验室用水的规格、制备与检验
三、环境保护及废弃物处理
四、参考文献
第二节 样品的采集和保存
一、样品的采集方法
二、样品的保存方法
三、茶叶样品的采集与保存
四、参考文献
第三节 实验结果的处理
一、测定结果的准确度和精密度
二、定量分析中误差产生的原因
三、消除或减免误差、提高分析准确度的方法
四、有效数字及运算规则
五、分析结果的数据处理
六、实验结果的数据表达与处理
七、参考文献
第二章 茶叶化学成分分析
第三章 茶叶生产中的生物化学
第四章 茶叶生物活性成分的分离制备