本书为第二版,**版教材的重要内容、结构基本保留,删除了第1版中的第六章,将该章涉及的生物反应器的内容按微生物反应器和酶反应器分别归人第二章和第五章;第四章补充了近几年克隆技术的*新研究进展;增加了生物技术的工程应用的内容。 本书以工程应用为背景,以生物化学的基本原理为主线,以非生物专业学生学习基本的生物技术知识为目的,将生物技术所涉及的微生物学、细胞工程、基因工程、酶工程、发酵工程及生化反应工程等相关内容及生物学科的*新进展进行有机的融合、整理、汇编,既注意删繁就简,又有一定的深度和广度。本书体系新颖、内容全面、语言通顺、简明、理论与应用并重。本书有"生物化学工程基础教学软件"与之相配套。 本书可作为高等学校工科非生物专业普及生物技术基础知识的教材或教学参考书,也可供相关技术人员参考。 再版前言 本书作为"面向21世纪课程教材",在1999年**次出版发行后,被不少院校选作学习生物化学工程基础知识的教材。 作为21世纪的高新技术之一,生物技术及其应用在近几年又有了许多新的发展,并参考教材使用过程中反馈的意见和建议,对李再资教授编著的原版教材内容进行了修订再版,修订后,**版教材主要内

【本书目录】
**章绪论
一、生物技术与生物化学工程
二、生物反应过程的特点
三、生物技术在国民经济中的重要地位
四、本课程的内容组成 第二章工业微生物学基础
**节微生物的特点
第二节工业生产中常见的微生物
一、细菌
二、放线菌
三、酵母菌
四、霉菌
五、病毒
第三节微生物菌种的分离选育与保藏
一、微生物菌种的分离
二、诱变育种
三、原生质体融合技术
四、菌种保藏
第四节微生物的营养
一、微生物的营养类型
二、微生物的营养基质
三、微生物的培养基
四、微生物对营养物质的吸收
第五节影响微生物生长发育的因素
第六节微生物的培养
一、微生物的培养方法
二、微生物的分批培养
三、微生物的连续培养
四、微生物的补料分批培养
第七节微生物反应器
一、机械搅拌通气式发酵罐
二、自吸式发酵罐
三、鼓泡式发酵罐
四、环流式发酵罐
五、连续管道发酵器
第八节**技术
一、**方法
二、微生物的死亡速率
三、培养基**
四、空气**
思考题 第三章代谢作用与发酵
**节概述
第二节生物的能量代谢
一、能量代谢的热力学原理
二、能量传递媒介
第三节糖化学
一、单糖
二、寡糖
三、多糖
四、结合糖
第四节糖酵解与厌氧发酵
一、糖酵解途径
二、厌氧发酵(emp型发酵)
第五节三羧酸循环与好氧发酵
一、emptca之间的桥梁
二、三羧酸循环(tca)途径
三、好氧发酵
第六节糖类、脂类和蛋白质代谢的相互关系
思考题 第四章遗传的分子基础与基因工程
**节遗传变异的物质基础
一、遗传物质的确定
二、脱氧核糖核酸dna的化学组成
三、dna的双螺旋结构
四、dna的复制
第二节遗传的功能单位——基因
第三节基因的表达功能
一、rna的转录
二、蛋白质的生物合成
三、基因突变
第四节dna重组技术的基本过程
一、目的基因的制取
二、基因载体的选取
三、dna的体外重组
四、dna重组体导入受体细胞
第五节基因工程菌的应用
一、医药工业
二、食品与化学工业
三、环境保护
第六节克隆技术
一、克隆含义
二、国内外克隆研究概况
三、胚胎细胞克隆与体细胞克隆
四、转基因动物克隆
五、克隆技术的应用前景
思考题 第五章酶与酶工程
**节概述
第二节酶的分类与命名
一、酶的分类
二、酶的命名
第三节酶的化学本质
一、蛋白质的基本组成单位——α氨基酸
二、蛋白质的化学结构
三、酶的组成
第四节酶的催化作用
一、酶催化作用的特点
二、酶催化作用机制
第五节酶催化反应动力学
一、底物浓度对酶催化反应速率的影响
二、温度对酶催化反应速率的影响
三、ph对酶催化反应速率的影响
四、激活剂对酶催化反应速率的影响
五、**剂对酶催化反应速率的影响
第六节酶与固定化酶的生产
一、酶的发酵技术
二、酶的工业提取
三、酶的固定化
四、细胞的固定化
五、酶的修饰
第七节酶的应用
一、几种工业常用酶
二、酶在食品工业中的应用
三、酶在轻化工业中的应用
四、酶在**业中的应用
第八节酶反应器
一、反应器类型
二、酶反应器的设计
三、酶反应器的设计计算基础
思考题 第六章生物技术的工程应用
**节微生物技术的工程应用
一、氨基酸发酵生产
二、有机酸发酵生产
三、酒精发酵生产
四、单细胞蛋白发酵生产
五、抗生素的发酵生产
第二节转基因植物与植物细胞培养
一、转基因植物
二、植物细胞和组织的大规模培养
第三节动物细胞培养与单克隆抗体生产
一、动物细胞的大规模培养
二、单克隆抗体的生产与应用
第四节海洋生物活性物质的开发
一、海洋**的开发
二、海洋功能食品的开发
第五节基因工程**与基因**
一、基因工程**
二、基因**
第六节环境污染物的生物净化
一、污水的生化处理
二、大气污染物的微生物处理
三、环境的生物修复
思考题
参考文献