食品质量与**专业作为一个新专业,教材建设是一项重中之重的工作。本教材《食品环境学》共八章。**章绪论,主要介绍国内外食品环境概况和食品环境学的研究对象、方法和主要任务;第二章主要介绍环境科学基础知识和生态系统;第三章主要介绍环境与食品原料的关系;第四章主要介绍环境污染与食品**的关系;第五章主要介绍食品加工环境与食品**的关系以及食品加工环境的监测;第六章主要介绍食品工业环境保护以及废弃物的综合利用途径;第七章主要介绍我国食品生产环境标准以及认证管理,**介绍ISO 14000环境质量管理体系;第八章主要介绍食品环境质量评价体系及其评价方法、风险分析等。

**章 绪论
**节 食品与环境
第二节 食品环境学的研究内容、对象及方法
第二章 环境科学基础
**节 环境与环境系统
第二节 生态系统
第三节 环境与经济发展
第三章 环境与食品原料
**节 水与食品原料
第二节 土壤与食品原料
第三节 大气与食品原料
第四节 环境干扰与食品原料
第五节 动物福利与食品原料
第四章 环境污染与食品**
**节 无机污染物对食品**性的影响
第二节 有机污染物对食品**性的影响
第三节 重金属对食品**性的影响
第四节 微生物污染对食品**性的影响
第五节 寄生虫对食品**性的影响
第五章 加工环境与食品工业
**节 加工环境与食品**
第二节 食品加工对环境的要求
第三节 食品加工环境的监测
第六章 食品工业环境保护与废弃物综合利用
**节 食品工业对环境的影响
第二节 食品工业废弃物综合利用
第七章 食品生产环境标准与认证管理
**节 环境标准概述
第二节 **农产品环境标准
第三节 **农产品产地环境认证及管理
第四节 ISO 14000环境质量管理标准及认证
第八章 食品环境质量评价体系
**节 环境质量评价概述
第二节 食品环境评价标准
第三节 食品环境质量评价
第四节 危险性分析
参考文献