出版日期：2011年07月
ISBN：9787514107890
[十位：7514107894]
页数：399
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《饭店经营与管理》内容提要：
为了让学生对饭店经营与管理有一个全面系统的认识,由曲静主编的《饭店经营与管理》将体系结构概括为三大部分:饭店总论、饭店管理和饭店经营。本教材在有限的学时内围绕这三大部分较全面、系统地介绍了现代饭店经营与管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。 本教材可作为高等学校旅游管理专业教材,也可作为饭店管理人员的培训教材,还可以作为其他相关人员参考用书。
《饭店经营与管理》图书目录：
**篇 饭店总论 **章 饭店概述 **节 饭店的概念 第二节 饭店的功能 第三节 饭店的地位和作用 第四节 饭店类型及等级 第五节 饭店的业务特点 【复习思考题】 【本章案例】 第二章 饭店产品 **节 饭店产品的概念及构成 第二节 饭店产品的特点 【复习思考题】 【本章案例】 第三章 饭店业发展历史及发展趋势 **节 世界饭店业发展历史 第二节 中国饭店业的发展历史 第三节 我国饭店业发展及现代饭店的发展趋势 【复习思考题】 【本章案例】 第二篇 饭店管理 第四章 饭店管理概述 **节 饭店管理的概念 第二节 饭店管理的内容 第三节 饭店管理的基本理念 第四节 饭店管理的基础理论 【复习思考题】 【本章案例】 第五章 饭店决策与计划管理 **节 饭店决策管理 第二节 饭店计划管理 【复习思考题】 【本章案例】 第六章 饭店组织管理 **节