“食品物流学”既是食品科学的一个分支,同时又是物流和管理学的一个分支,本书集学术性、理论性、应用性于一体,较为深入、系统地探讨了食品、物流、食品物流及其管理。笔者希望,通过对《食品物流学》的学习,众位读者能够提高对食品物流学科的兴趣,加深对管理方面的理解,并灵活地将所学到的知识应用到所接触的食品行业中。
本书是适用于高等学校食品科学与工程,特别是适用于食品物流专业的本科教学用书,可作为物流管理、物流工程、交通运输管理、市场营销等专业的参考用书,也可供食品加工、经营管理、政府管理人员阅读。

绪论
**章 食品物流管理概述
**节 食品物流与管理
第二节 现代食品物流业的行业组成
第二章 现代食品物流的功能要素
**节 食品包装
第二节 食品装卸
第三节 食品运输
第四节 食品保藏
第五节 食品流通加工
第六节 食品物流信息
第三章 食品保藏过程
**节 食品入库与理货业务
第二节 保藏环境控制
第三节 环境因素对食品保藏的影响
第四节 食品出库业务
第五节 食品装卸与搬运
第六节 食品仓储在物流管理中的地位
第四章 环境对食品流通的影响
**节 环境对食品的影响
第二节 气调贮藏在食品流通过程中的作用
第三节 食品在流通过程中的质量控制
第五章 食品流通加工业务
**节 食品流通加工业务概述
第二节 食品包装标记和标志
第三节 托盘及组成方法¨
第四节 食品集装箱运输
第五节 食品分拣
第六章 食品物流系统
**节 食品物流系统概念
第二节 食品物流系统的模式
第三节 食品物流系统分析
第四节 食品物流系统的评价指标与系统工程
第七章 食品配送与配送**
**节 食品配送概念及类型
第二节 食品配送的要素与配送业务组织
第三节 食品配送的作业程序
第四节 食品配送**概述
第八章 企业物流管理
**节 企业物流概述
第二节 企业供应物流
第三节 企业生产物流
第四节 企业销售物流
第五节 企业回收物流
第九章 食品物流信息管理
**节 食品物流信息概述
第二节 食品物流信息系统
第十章 物流组织与控制
**节 物流组织结构
第二节 物流成本管理
第三节 食品物流质量管理
第四节 物流标准化
第五节 物流绩效评价
第十一章 物流企业与第三方物流一
**节 物流与客户服务
第二节 第三方物流
第十二章 电子商务在现代食品物流中的应用
**节 概述
第二节 电子商务与现代食品物流
第三节 食品供应链管理
第十三章 国际物流
**节 国际物流概述
第二节 国际物流系统
第三节 国际物流管理
第四节 国际货运代理人与国际物流
第十四章 物流案例精选
**节 物流企业在我国纷纷兴起
第二节 青岛啤酒集团的现代物流管理
第三节 三元食品物流与分销管理系统
第四节 麦当劳的冷链物流
第五节 港口物流案例——天津港保税区物流**
第六节 物流业发展成为竞争战略的*后阵地
附录 福建省地方标准
冷冻食品储藏、运输通用技术规程
参考文献