出版日期:2014年01月
ISBN:9787501994311
[十位:7501994315]
页数:277
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张*
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《食品工厂设计》内容提要:
“食品工厂设计”是一门应用性、综合性很强的课程,主要内容是食品工厂的构成原则和方法。本教材以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,按照职业教育规律和高端技能型人才成长规律,针对食品生产加工、食用农产品初加工和食品质量**管理、发酵食品生产、设备维护等岗位群编写,为培养食品工程技术人员和食品质量与**管理人员服务,目的是使学生了解食品工厂的构成及建设方法与原理,为其进入职业角色后更好地利用食品工厂的各项设施从事各项生产、管理活动打下基础。‘ 本教材简要、全面地介绍了食品工厂设计的基本理论和基本内容。编排顺序以常规工程设计的工作程序编排,在介绍食品工厂设计基本知识的基础上,分别**论述食品工厂厂址选择和总平面设计、产品方案及工艺流程设计、物料衡算和能量衡算、机械设备选型及安装试车、工艺设计、车间布置设计、管道布置设计、生产l生辅助部门及公用工程设计、食品工厂环境与卫生**、技术经济分析与工程概算等。书中选取了八个食品工厂工艺设计实操训练项目,编写中注重理论在实践中的实际应用、注重传授经验和技巧,培养学生迅速适应岗位需求、完成岗位工作、进行技术改革创新等岗位能力,提**生完成业务工作的
《食品工厂设计》图书目录:
绪 论
一、食品工厂设计的特点
二、食品工厂设计的基本原则
三、学习“食品工厂设计”课程的意义
四、“食品工厂设计”课程的学习要求
**章食品工厂设计概述
**节食品工厂基本建设程序
一、基本建设的含义和内容
二、基本建设的分类
三、基本建设程序
第二节建设项目的决策
一、投资意向
二、市场研究与投资机会分析
三、项目建议书
四、可行性研究
第三节建设项目的规划设计
一、设计计划任务书
二、食品工厂设计工作
第四节建设项目的实施
一、施工组织设计
二、施工准备
三、施工过程
四、生产准备
五、竣工验收
思考题
第二章厂址选择和总平面设计
**节厂址选择
一、厂址选择的原则
……
第十章 基本建设概算与技术经济分析
参考文献