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投诉类型
数量
比例
商品问题
1
25%
发货问题
2
50%
其他
1
25%
已解决
4
100%
店主称呼:小小书坊   联系方式:购买咨询请联系我  15969862975    地址:北京 北京市 海淀区 学院路
促销广告:咨询加微信13791935392
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店铺公告
常见问题回答如下:1.是否正版?答:正版 2.是新书还是旧书?答:标明十成新的是库存新书,未标明的是二手书,8成新左右。图书是特殊商品,不接受无理由退货等无理要求,看好再买,不同意的别付款!二手书默认无光盘无答案等附件,有少许笔记划线不影响阅读,对二手书品相介意的慎拍,我们发货按付款顺序先发品相最佳的。3.买多可否包邮?答:正版图书微利经营,不议价不包邮。4.邮费多少?答:提交订单,系统会提示邮费,根据书的数量,距离等决定,实在无法笼统回答。5.可否自提?答:无法自提哦。6.是否可以发顺丰?发到付?答:一律不发顺丰,不发到付。7.快递用哪家快递?答:快递随机不指定,以实际收到为准。无法指定快递。8.付款后多久能发货?答:按网站规定,付款后3日内发货,本店一般付款第二天即可安排发出【注:非发货时限承诺】9.发货后多久能收到?答:江浙沪京津冀等周边发货后一般3,4天左右到达,偏远地区无法承诺。 10.图书内容方面的问题,例如是否彩色印刷?内页什么样的?要求提供实物图片等。答:书籍内容,配套习题集及其他衍生书籍请提供ISBN以便查询,本店书籍太多,无法逐一提供有关书籍内容方面的咨询。由于盗图猖獗,本店不提供实物图片,信得过就买,不放心就别买。谢谢合作!
店铺介绍
主营绝版稀缺类图书。库存不断更新,敬请收藏本店。所有书籍默认正版,有特殊情况会提前联系说明,尽可放心选购。本店默认普通快递(快递不到的,平邮)提交订单系统提示邮费(精装,厚重,成套图书按实际收取)。标明十成新的都是库存新书,未标明的是二手书8成新左右。因人手有限,还有大量的书暂未上传,如未找到所需图书,可联系本店订购。咨询加微信15969862975 我们一直在努力做得更好,希望得到您的大力支持和配合,谢谢您再次光临!
交易帮助
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第二步:结算、填写收货地址。
第三步:担保付款或银行汇款。
第四步:卖家发货。
第五步:确认收货、评价。
作/译者:周瑞宝 出版社:化学工业出版社
植物蛋白功能原理与工艺
出版日期:2008年01月
ISBN:9787122009975 [十位:7122009971]
页数:357      
定价:¥60.00
店铺售价:¥48.00 (为您节省:¥12.00
店铺库存:2
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《植物蛋白功能原理与工艺》内容提要:
该书系统阐述了植物蛋白结构、营养和功能性质,剖析了天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法,详细介绍了大豆、花生、芝麻、棉籽、菜籽、向日葵、蓖麻籽、小麦、玉米、叶蛋白、微生物和藻类蛋白等10多种植物蛋白的生产工艺以及各种不同的工艺路线,以达到充分利用现有植物蛋白资源,生产加工出可满足人类日益提高的摄取高质量植物蛋白的需求。
本书既可供从事食品行业和相关新产品开发以及从事饲料加工等的科技人员参考,也可供相关院校师生参考。
《植物蛋白功能原理与工艺》图书目录:
**章 氨基酸和蛋白质的结构
**节 氨基酸的结构
第二节 蛋白质的结构
第三节 蛋白质变性
参考文献
第二章 蛋白质的功能特性
**节 蛋白质的食用功能
第二节 蛋白质的营养功能
第三节 蛋白质修饰对功能特性的影响
参考文献
第三章 大豆蛋白与工艺
**节 大豆与大豆蛋白组成及特性
第二节 大豆蛋白理化及功能特性
第三节 含脂及脱脂大豆粉生产
第四节 大豆浓缩蛋白生产
第五节 大豆分离蛋白生产
第六节 大豆组织蛋白生产
第七节 大豆水解蛋白制品
第八节 传统大豆蛋白制品
第九节 非食用大豆蛋白制品
参考文献
第四章 花生蛋白与工艺
**节 花生的组成、结构和性质
第二节 水剂法花生蛋白工艺
第三节 脱脂花生蛋白工工敢
第四节 脱旨花蛋白粉的应用
参考文献
第五章 葵花籽、芝麻和亚麻籽蛋白与工艺
**节 葵花籽蛋白生产工艺
第二节 芝麻蛋白与工艺
第三节 亚麻籽蛋白与工艺
参考文献
第六章 菜籽蛋白与工艺
**节 菜籽蛋白组成和特性
第二节 菜籽硫葡萄糖苷特性
第三节 菜籽饼粕脱毒工艺
第四节 菜籽浓缩蛋白生产工艺
第五节 菜籽分离蛋白加工工艺
第六节 菜籽水解蛋白生产工艺
参考文献
第七章 棉籽蛋白与工艺
第八章 谷类蛋白与工艺
第九章 茶籽、蓖麻籽、叶蛋白、微生物和藻类等蛋白与工艺
附录:蛋白质产品测量方法