本书在修订中国畜产品生产与消费数据的基础上，运用实证分析的方法系统研究了中国畜产品的供给、需求与贸易行为及内在机理，具体地研究以下几方面：
**，中国（分省区）畜产品生产和消费历史数据的修订和调整。利用1997年与1998年公布的统计数据首先调整全国及分省的各类肉类产品产量数据，并得到全国肉类产品广义消费量和非家庭消费量数据。在此基础上，作者利用非家庭消费量决定模型，回归与预测出分省的肉类总产品消费*。*后，根据非家庭消费偏好与家庭消费编好的区内差异性和区间一致性假定，推导出分省各肉类产品非家庭消费量的求解方法。
第二，冀产品生与供给行为分析。在对中国畜产品增长皮波动特征进行分析的基础上，利用微观数据分析了中国畜产品的生产方式及其特点、生产效率及其区域差异，也对中国畜产品收购价格的变动进行了历史分析，并控讨了中国畜产品供给反应的行为特征与理论模型。
第三，畜产品消费行为与消费结构变动影响因素分析。
第四，畜产品贸易行为分析。

中文摘要
第1章 绪论
1.1 问题的提出
1.2 文献综述
1.3 本研究拟回答的几个问题
1.4 研究方法与技术线路
1.5 研究的创新之处
第2章 中国肉类生产与消费数据的修订
2.1 中国肉类统计数据存在问题
2.2 畜产品数据调整的方法与步骤
2.3 畜产品数据调整的结果
第3章 畜产品生产特征与生产效率
3.1 增长与波动特征
3.2 畜产品生产特征
3.3 畜禽收购价格变动的基本特征
3.4 畜产品供给反应机制
第4章 畜产品消费与需求行为
4.1 畜产品消费特征
4.2 消费结构变动的影响因素分析
4.3 需求系统的模型设定
4.4 需求行为模拟的实斑点分析
第5章 中国畜产品贸易行为分析
5.1 中国畜产品进出口贸易的特征
5.2 畜牧业生产的比较优势
5.3 中国畜产品出口的竞争优势
5.4 中国畜产品贸易前景展望
附表一 各省区分品种肉类产量调整表
附表二 畜产品百家庭消费的影响因素
附表三 各省区消费畜产品非家庭消费的影响因素
附表四 中国畜产品总产量表
附表五 中国畜禽产品收购价格指数
主要参考文献
后记