本书以甘肃农业大学动物医学系原《家畜中毒与营养病学》为基础，组织有关院校和科研单位的专家学者，总结多年来的教学、科研工作和临床实践经验，同时尽可能收集国内外动物中毒与营养代谢病研究方面所取得的*新研究成果和文献资料，结合对学生动手能力培养的需求，经过认真论证筛选、调整结构和充实内容，重新修订编写而成。
全书分中毒病学、营养代谢病学和毒物检验与营养评价三部分，共十九章，其中前两篇为疾病理论与知识部分，第三篇为疾病诊断实验室检验部分。编写内容上突出三个特点：一是在疾病理论部分较详尽的阐述了中毒病和营养代谢病的基本原理，介绍了*新研究成果；二是在列述的疾病中，对研究比较深入、取得较大成果的疾病，均不吝笔墨，力求较为全面和深入的介绍；三是疾病诊断的实验室检测，根据生产中快速分析的要求，以一般常规的检测技术和方法为主线，附以介绍*新的分析技术和理论，同时提供一些基层畜牧兽医单位实用的简便易行的检验方法，以满足不同条件的需求。
本书力求反映动物中毒与营养代谢病的基本理论与进展，同时又能指导畜牧业生产实践，可作为高等农业院校畜牧兽医专业、兽医专业和兽医食品卫生检测专业学生和研究生的教材，也可供从

**篇 中毒病学
**章 绪论
**节 概述
第二节 毒物学基本原理
第三节 中毒病的诊疗
第二章 饮料中毒
**节 硝酸盐与亚硝酸盐中毒
第二节 氢氰酸中毒
第三节 食盐中毒
第四节 马铃��中毒
第五节 草木樨中毒
第六节 其他饮料中毒
第三章 农药中毒
**节 有机磷农药中毒
第二节 氨基甲酸酯类农药中毒
第三节 有机硫杀菌剂中毒
第四节 有机氟化合物中毒
第五节 汞制剂中毒
第六节 砷制剂中毒
第七节 其他农药中毒
第四章 灭鼠药中毒
**节 磷化锌中毒
第二节 安妥中毒
第三节 灭鼠灵中毒
第四节 敌鼠中毒
第五节 其他灭鼠药中毒
第五章 除草剂中毒
**节 有机合成除草剂中毒
第二节 五氯酚钠中毒
第六章 化肥中毒
**节 氨中毒
第二节 尿素中毒
第七章 有毒植物中毒
**节 疯草中毒
第二节 蕨中毒
第三节 醉马草中毒
第四节 栎树叶中毒
第五节 萱草根中毒
第六节 毒芹中毒
第七节 其他有毒植物中毒
第八章 霉菌毒素中毒
第九章 **与饮料添加剂中毒
第十章 环境污染与矿物元素中毒
第十一章 动物毒素中毒
第二篇 营养代谢病学
**章 绪论
第二章 糖、脂肪及蛋白质代谢障碍疾病
第三章 常量元素代谢障碍性疾病
第四章 微量元素缺乏性疾病
第五章 维生素代谢疾病
第六章 应激性疾病
第三篇 毒物检验与营养评价
**章 毒物检验
第二章 营养评价