《2008中国奶业发展报告》共十章，主要介绍了中国与世界奶业概况，中国奶业改革开放三十年发展史，基钻石模型的中国奶业国际竞争力现状分析，我国奶业区域竞争力评价体系构建及分析等内容，对2008年中国奶业的发展现状和存在的问题做了全面的阐述。

**章 中国与世界奶业概况
奶业在我国农业和食品加工行业中是一个起步晚、基础薄弱的产业。自1978年改革开放以来，中国奶业发展迅速，奶类总量和乳制品产量持续增长，逐渐成为农业发展中的一个热点行业，在促进我国农业结构调整、增加农民收入、扩大内需、拉动消费和提高国民身体素质方面的作用越来越明显，逐步成为关系国民经济发展和社会进步的重要产业。随着国民经济的持续快速发展和人们生活水平的进一步提高，保健营养的现代观念深入人心，“一杯牛奶强壮一个民族”。奶业已从原来默默无闻的产业成为21世纪的朝阳健康产业。
一、中国奶业发展的战略地位
根据发达**经验和中国奶业发展趋势，可以得到一个基本的判断：奶业将发展成为中国农业现代化的主导产业。它对中国国民经济发展和整个民族的强盛都具有十分重要的作用。正如温家宝总理所提出的那样，“奶业是一个很有潜力、大有希望的产业。发展奶业不仅是农业结构调整的一项战略性任务，而且是改善消费结构、提高人民健康水平的一项重大措施”。
（一）奶类是提高国民身体素质的主导产品
乳品富含人体生长发育所必需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“*接近**的食物”。奶类消费对国民的身体素质、耐力、智力、体力等的提高具有重要作用。因此，世界卫生组织把人均奶类消费量列为衡量一个**人民生活水平的主要指标之一，世界各国也都非常重视通过乳品消费来强盛自己的民族。
就在(2008中国奶业发展报告》成书即将付印之际，“三鹿问题奶粉”事件突袭而来，成为中国奶业的大地震。作为2008年中国食品业的**大事，我们已经无法将此事在书中详细剖析（事情还远未明朗），它会留在明年的奶业研究报告中作为重要一章详细论述。但事关重大，又不能回避，认真思考，发现对三鹿事件原因、影响和解决办法的反恩，恰恰就形成了《中国奶业的问题、发展趋势以及政策建议》的内容，这也正是本书的总结和提炼，虽然篇幅较长，作为前言，也算是表达了我们对这件大事的关注和分析。
“三鹿问题奶粉”的爆发不是偶然的事件，是中国奶业快速发展过程中各种问题的集中体现和各种原因的综合结果，是发展中的问题，属于成长的“烦恼”。随着**对“问题奶粉”事件的整顿，中国奶业必将完成从快速散乱的传统奶业向健康可持续发展的现代奶业的伟大蜕变！
改革开放以来，中国奶业的飞速发展取得了举世瞩目的伟大成就。

**章 中国与世界奶业概况
一、中国奶业发展的战略地位
（一）奶类是提高国民身体素质的主导产品
（二）奶业发展是优化农业产业结构的战略任务
（三）奶业发展是增加农民收入的重要途径
（四）奶业产业化是探索农业产业化的先导
二、中国奶业产业发展分析
（一）中国原奶生产现状
（二）中国乳品加工现状
（三）中国乳品贸易现状
（四）中国乳品消费现状
三、世界奶业产业发展分析
（一）世界奶业发展现状
（二）澳大利亚奶业发展及启示
（三）荷兰奶业发展及启示
（四）美国奶业发展及启示
（五）印度奶业发展及启示
第二章 中国奶业改革开放三十年发展史
一、中国奶业的发展历程
（一）快速扩张阶段
（二）调整发展阶段
（三）高速发展阶段
（四）健康发展阶段
二、中国奶业发展的障碍
（一）奶源不足
（二）奶牛繁育体系不健全，生产力低
（三）奶业产业化程度低
（四）乳品加工企业多而不精
（五）原料奶和乳品质量不稳定
（六）国内市场受外资企业冲击
（七）乳品消费水平较低
三、中国奶业的发展趋势
（一）产业布局转型
（二）生产经营方式转型
（三）市场开发战略转型
第三章 基于钻石模型的中国奶业国际竞争力现状分析
一、引言
（一）中国奶业在国际上的地位
（二）中国奶业在国际贸易中的表现
（三）研究我国奶业国际竞争力的必要性
二、产业国际竞争力的理论及文献综述
（一）产业国际竞争力的界定
（二）国外关于产业国际竞争力的理论发展
（三）国内关于产业及奶业国际竞争力的研究
（四）本章的分析思路
三、中国奶业比较优势的测定
（一）进出口贸易总体情况
（二）国际市场占有率
（三）贸易收支差额（TB）
（四）贸易竞争力指数（TCI）
（五）显示性比较优势指数（RCA）
（六）对中国奶业比较优势的评价分析
四、基于“钻石模型”的中国奶业国际竞争力现状及影响因素分析
（一）要素禀赋
（二）国内需求
（三）相关及辅助产业状况
（四）产业组织
（五）机遇
（六）政府行为
（七）总评
五、提高中国奶业国际竞争力的基本对策
（一）加大奶业**要素资源的投入，提高整合产业资源的能力
（二）优化乳制品品质，保障现有市场的同时加快农村奶业市场的开发
（三）完善奶业产业链的建设，促进主产业和关联辅助产业同步发展
（四）促进奶业企业重组与兼并，提高大中型企业的比例，鼓励企业集团化发展
（五）把握发展契机，积极学习和引进国外的先进经验和技术
（六）继续发挥政府的积极作用，重视奶农的利益诉求．保护奶业产业基础
第四章 我国奶业区域竞争力评价体系构建及分析
一、引言
（一）我国奶业的发展状况
（二）我国奶业的区域特点
（三）研究我国奶业区域竞争力的必要性
二、产业区域竞争力的理论基础和评价方法回顾
（一）产业区域竞争力的内涵
（二）理论基础
（三）评价模型和方法的回顾
三、评价指标体系的构建
（一）评价体系的构建
（二）评价指标的选择和解释
四、评价方法选择及评价模型构建
（一）评价方法
（二）统计软件和数据来源
（三）通过因子分析法构建评价模型
五、奶业竞争力评价结果与分析
（一）各地区奶业竞争力综合评价和分析
（二）影响区域奶业竞争力的主要因素
六、提高区域奶业竞争力的对策
（一）不同梯级区域奶业发展的对策
（二）奶业发展对策建议
第五章 中国奶业产业集中度分析
一、引言
二、集中度的界定及相关文献回顾
（一）产业集中度的定义
（二）理论基础及发展
（三）国内相关文献回顾
（四）产业集中度的测定方法回顾和选用
三、我国奶业产业集中度现状
（一）整体产业集中度较低，且有下降的趋势
（二）小规模企业过多、竞争过度，无法体现出规模经济的优势
（三）大中型企业此消彼长，小型企业一“家”独大，行业整体利润率下降
（四）市场规模均衡程度变化不大
（五）区域分布集中度低，品牌分散，经营效率差异度大
（六）细分市场的集中度高于整体
四、我国奶业产业集中度低的原因
（一）奶业市场容量的快速增长
（二）奶业消费市场的分散性及产业重复建设
（三）产品差异性与企业市场定位差别化
（四）以散养为主的养殖模式
（五）进退壁垒不合理
（六）缺乏统一的产业标准
五、提高我国奶业产业集中度的对策
（一）提高奶业进入壁垒，创新退出机制
（二）合理规划奶业区域布局
（三）促进养殖模式的转变
（四）加快企业间的重组、兼并与联合，鼓励企业集团化发展
（五）发挥政府的产业引导和支持作用
第六章 中国奶业市场需求分析
第七章 中国奶业市场流通分析
第八章 中国奶业企业管理特点
第九章 中国奶业产业链分析
第十章 中国奶源基地建设
附录一：中华人民共和国食品**法（草案）
附录二：乳品质量**监督管理条例（草案）
附录三：国务院关于促进奶业持续健康发展的意见

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