本书为微生物资源开发学和应用微生物学课程的实验教材，主要内容包括微生物资源开发过程中的生物**基础知识、微生物形态观察基础实验、农业微生物资源开发利用实验、食品微生物资源开发利用实验、工业微生物资源开发利用实验、环境微生物资源开发利用实验和中药材微生物资源开发利用实验。在使学生掌握微生物实验基本技能的前提下，突出对应用能力和创新能力的培养，实用性强。本书可供生物技术、食品、医药、农林、环境等专业的大中专院校师生使用，也可供从事微生物资源应用、开发的技术人员参考。

**章微生物**基础知识001 **节生物**水平002 第二节实验室生物**通用要求004 第三节国内外生物**防护水平007 第四节微生物实验室**注意事项011 第五节微生物**相关法律法规013 参考文献014 第二章微生物的形态观察015 实验一显微镜的使用与介绍016 实验二无菌操作技术021 实验三细菌的简单染色及革兰氏染色026 实验四放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察029 实验五微生物大小的测定和显微镜计数法033 实验六微生物的平板菌落计数法037 参考文献039 第三章农业微生物资源开发利用实验040 实验一秸秆高温降解菌的筛选、鉴定及堆肥应用041 实验二固氮菌、解磷菌的初步分离筛选044 实验三解钾菌的初步分离筛选047 ��验四生**的**作用050 参考文献052 第四章食品微生物资源开发利用实验054 实验一毛霉的分离与腐乳的制作055 实验二传统大豆发酵食品中纳豆芽孢杆菌的初筛及纳豆发酵059 实验三发酵泡菜中乳酸菌种群的分离筛选062 实验四果酒发酵065 参考文献067 第五章工业微生物资源开发利用实验069 实验一红薯粉中黑曲霉发酵生产柠檬酸070 实验二利用玉米粉产柠檬酸过程中黑曲霉的筛选073 实验三蛋白酶产生菌的筛选076 参考文献079 第六章环境微生物资源开发利用实验080 实验一微生物絮凝剂产生菌的筛选及在污水处理中的应用081 实验二酚降解菌的分离筛选和降解能力的测定085 实验三纤维素降解菌的初步分离筛选及其对水稻秸秆的降解089 实验四木质素降解菌的初步筛选与鉴定092 参考文献094 第七章中药材微生物资源开发利用实验096 实验一中药淡豆豉产纤溶酶微生物的筛选097 实验二中药材三七、虎杖的发酵及转化产物分析100 实验三人参发酵及产物活性变化检测103 实验四酒曲发酵法炮制传统中药百药煎106 实验五中药渣发酵后粗蛋白含量测定108 参考文献110 附录一微生物实验室禁止标识和警告标识111 附录二常用培养基的配制114