本书侧重科技知识，兼顾针对性、实用性和可操作性，旨在为广大基层科技人员和农民提供通俗易懂、便于学习和掌握的科技知识。本书内容包括核桃优质栽培的概述、核桃建园技术、核桃育苗、核桃**栽培技术、土肥水管理技术、花果管理技术、核桃整形修剪技术、主要病虫害**、果实采收及采后处理等。

**章核桃优质栽培概述
**节核桃的价值
核桃位居世界**四大干果(核桃、扁桃、榛子、腰果)之首，也是我国重要的经济林树种之一。因其经济、生态和社会效益显著，使之成为栽培遍布世界六大洲的广域经济树种。
核桃是西汉时由张骞自西域带回，后自北向南传遍全国，至今已有2 000多年的栽培历史。在悠久的栽培历史中，曾形成了许多优良的核桃品种，如山东的绵核桃、山西的汾阳核桃、河北的石门核桃都曾享誉国内外市场。核桃因其适应性强，我国南、北方20多个省份均有栽植。核桃具有较高的经济价值，除了核桃仁有食用价值外，其树干、根、枝、叶、青皮都有一定的利用价值，故核桃又有营养果品和**果品之称。
一、核桃树的用途
核桃树树体高大，枝干挺立，树冠枝叶繁茂，多呈半圆形，具有较强的拦截烟尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力，在立地条件好的地方用作行道树或观赏树种。核桃树木材色泽淡雅，花纹美丽，质地细韧，无特殊气味，装饰价值极高，经打磨后光泽宜人，且可染上各种色彩，是制作**家具、军工用材、**商品包装箱及乐器的优良材料。因此，许多**都很重视对核桃树的栽培和利用，如美国人、意大利��十分尊崇核桃木材，认为是富贵和华丽的象征。
核桃树根系发达，分布深广，可以固结大片土壤，缓和地表径流，防止侵蚀冲刷。因此，可以绿化荒山、保持水土。
核桃树叶片风干后可以做饲料，核桃树枝条做薪柴，核桃果实青皮中含有单宁，可制栲胶，用于染料、制革、纺织等行业。青皮浸出液可**象鼻虫和蚜虫，是*近科学家探求植物源农药的重要原料。核桃壳可以制作**活性炭，或用于油毛毡工业及石材打磨，也可以破碎后制成肥料。
二、核桃仁的营养价值
核桃仁是一种营养价值极高的食品，其味道鲜美，营养丰富。据分析，核桃仁含油量平均为6508%～6888%，*高达763%，比大豆、油菜籽、花生和芝麻的含油率均高。它的蛋白质含量*高可达297%,高于鸡蛋(148%)、鸭蛋(13%)的蛋白质含量，为豆腐的21倍、鲜牛奶的50倍，核桃仁中的蛋白质也因其真实消化率和净蛋白比值较高，而被誉为优质蛋白。
此外，核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多种微量元素。核桃油中的脂肪酸主要是油酸和亚油酸，约占总量的90%,因此，容易被消化，吸收率高。
核桃仁除直接食用外，常用作各种糕点、家常食品、风味小吃、烹调菜点及饮料的重要配料，为我国传统的食品加工原料。核桃油是**食用油，并可广泛应用于工业。
三、核桃的保健与**用途
核桃作为保健食品早已被国内外所认识。唐代名医孟诜称核桃仁可“通经脉，润血脉，常服骨肉细腻光润”。明代医药学家李时珍称核桃仁有“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠”等功用。在我国古代和中世纪的欧洲，核桃被用来**脱发、牙疼、皮癣等症。
近代大量资料表明，核桃对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期间常吃核桃，可促使胎儿身体发育良好，头顶囟门能提早健康地闭合。核桃仁中的丰富营养对少年儿童的身体和智力发育大有益处，所含丰富锌元素有助于儿童长高，亚油酸能使皮肤光润细腻，锌元素对久治不愈的青春期痤疮有良好的**。核桃仁中高含量的锌和磷脂可以补脑；维生素可防止细胞老化和记忆力及性机能的减退；核桃仁中丰富的亚油酸可以光滑皮肤、软化血管，使心脏病的相对危险程度降低30%～50%，对预防和**老年人心血管疾病均有良好的作用。
第二节核桃优良品种
核桃是胡桃科核桃属植物，原产于我国的核桃属植物有五种，即核桃、核桃楸、野核桃、铁核桃、麻核桃（河北核桃）。按照开始结果时间的早晚分为早实核桃和晚实核桃。
一、早实核桃良种
早实核桃结果早、产量高，深受群众欢迎，近年种植面积增长较快。缺点是喜水肥，立地条件要求较高。
(一)香玲
由山东省果树研究所经人工杂交选育而成，1989年定名。主要在山东、河南、山西、陕西、河北等地栽培(图1-1)。
图1-1香玲
品种特性：树势中庸，树姿直立，树冠半圆形，分枝力较强。嫁接当年开始形成混合花芽，雄花3～4年后出现。雄先型，中熟品种，果枝率857%,侧生果枝率817%，每果枝平均坐果14个。坚果卵圆形，平均单果重106g。易取整仁。核仁充实饱满，出仁率654%。核仁乳黄色，味香而不涩。
栽培特点：该品种适应性一般，盛果期产量较高，大小年不明显；坚果品质上等，尤宜带壳销售或作生食用；较抗寒，耐旱，但抗病性较差。适宜在山丘土层较深厚和平原林粮间栽培。
(二)鲁光
由山东省果树研究所经人工杂交选育而成，1989年定名。主要在山东、河南、山西、陕西、河北等地栽培(图1-2)。
图1-2鲁光
品种特性：树势中庸，树姿开张，树冠半圆形，分枝力较强。嫁接后2年开始形成混合花芽。属长果枝型，果枝率818%,侧生混合芽率808%,每果枝平均坐果13个。雄先型，中熟品种。坚果长圆形，坚果平均重167g。易取整仁。核仁充实饱满，出仁率591%。核仁乳黄色，味香而不涩。


栽培特点：该品种适应性一般，早期生长势较强，产量中等，盛果期产量较高；适宜在土层深厚的山地、丘陵地栽植，亦适宜林粮间作。
(三)薄壳香
由北京市林业果树研究所自新疆引进核桃实生树中选育而成，1984年定名。已在北京、山西、陕西、辽宁、河北和河南等地推广(图1-3)。
品种特性：坚果近圆形，表面光滑、麻点少，壳厚1mm，能取整仁，出仁率638%。仁色浅，风味独特，口感好。耐储存，常温下坚果可存放一年。成穗状或串状结果，内膛枝也可以结果。早实性好，定植当年就有部分开花坐果。对土壤、气候和水肥等条件没有严格要求，适宜各类土质。耐旱、耐涝、耐瘠薄，抗风、抗冰雹、抗冻。
图1-3薄壳香
栽培特点：较丰产，嫁接成活率较低，宜在华北、华中地区发展。土质较好的平地或山坡地均可栽植。栽植后一般不要施肥。定植5年内萌生侧枝越多产量越高，因而不需要太多的修剪、整形，任其丛生生长即可。
(四)辽核1号
由辽宁省经济林研究所经人工杂交选育而成，1980年定名。已在辽宁、河南、河北、陕西、山西、北京、山东、湖北等地大面积栽培。
品种特性：树势较旺，树姿直立或半开张，树冠圆头形，分枝力强，枝条粗壮密集。丰产、稳产性强，有抗病、抗风和抗寒能力。雄先型，中、晚熟品种。属短果枝型，侧生混合芽率90%,枝坐果率约60%。丰产性强，5年生平均株产坚果15kg，*高达51kg。坚果圆形，坚果平均重94g。可取整仁，出仁率596%。核仁充实饱满，黄白色。
栽培特点：该品种长势旺，枝条粗壮，果枝率高，丰产性强；坚果品质优良、适应性强，比较耐寒、耐干旱，抗病性强。适宜在土壤条件较好的地方栽培和早密丰栽培。
(五)辽核3号
由辽宁省经济林研究所经人工杂交选育而成，1989年定名。已在辽宁、河南、河北、陕西、山西等地大量栽培。
品种特性：树势中庸，树姿开张，树冠半圆形，分枝力强，尤其是抽生二次枝的能力强，枝条多。抗病、抗风性较强。雄先型，中、晚熟品种。2年生开始结果。属短果枝型，果枝率90%,侧生混合芽率****，一般坐果率60%～80%。丰产性强，5年生平均株产坚果26kg，*高达40kg。坚果椭圆形，坚果平均重98g。可取整仁或1/2仁，出仁率582%。核仁饱满，浅黄色，风味佳。
栽培特点：该品种树势中等，树姿较开张，分枝力强；果枝率及坐果率高，坚果品质优良；抗病性很强。适宜在我国北方核桃栽培区发展。
(六)辽核4号
由辽宁省经济林研究所经人工杂交选育而成，1990年定名。目前已在辽宁、河南、山西、陕西、河北、山东等地大量栽培。
品种特性：树势较旺，树姿直立或半开张，树冠圆头形，分枝力强。雄先型，晚熟品种。侧生混合芽率90%，每果枝平均坐果15个，丰产性强，8年生平均株产69kg,*高达90kg,大小年不明显。坚果圆形，坚果平均重114g。可取整仁，核仁充实饱满，黄白色，出仁率597%。风味好，品质**。
栽培特点：该品种果枝率和坐果率高，连续丰产性强；坚果品质优良；适应性强，抗病性极强，抗寒、耐旱。适宜在北方核桃栽培区发展。
(七)中林1号
由中国林业科学研究院林业研究所经人工杂交选育而成，1989年定名。现在河南、山西、陕西、四川、湖北等地栽培。
品种特性：树势较强，树姿较直立，树冠椭圆形，分枝力强，丰产性强。雌先型，中熟品种。侧生混合芽率90%，每果枝平均坐果139个，高接在15年生砧木上第3年*高株产10kg。坚果圆形，坚果重14g。可取整仁或1/2仁，出仁率54%。核仁充实饱满，仁乳黄色，风味好。
栽培特点：该品种生长势较强，生长迅速，丰产潜力大；坚果品质中等；适应能力较强。壳有一定的强度，耐清洗、漂白及运输，尤宜作加工品种，也是理想的材果兼用品种。
(八)中林3号
由中国林业科学研究院林业研究所经人工杂交选育而成。1989年定名。现在河南、山西、陕西等地栽培。
品种特性：树势较旺，树姿半开张，分枝力较强。雌先型，中熟品种。侧生混合芽率50%以上，幼树2～3年开始结果。丰产性极强，6年生株产坚果7kg以上。坚果椭圆形，坚果重110g。易取整仁，出仁率60%。核仁充实饱满，乳黄色，品质上等。
栽培特点：该品种适应性强，品质佳。由于树势较旺，生长快，也可作农田防护林的材果兼用树种。
(九)中林5号
由中国林业科学研究院林业研究所育成。1989年定名。已在河南、山西、陕西、四川和湖南等地栽培。
坚果圆球形，易取整仁，出仁率58%。仁重78g，饱满，色浅，风味佳，品质优。树势中庸，树冠圆头形，分枝力较强。2～3年生开始结果，雌先型。结果枝短，为短枝型，丰产性好。果实8月下旬至9月初成熟，属中晚熟品种。抗病性强。适于矮密丰栽培。
(十)中林6号
由中国林业科学研究院林业研究所经人工杂交选育而成，1989年定名。现在河南、山西、陕西等地栽培。
品种特性：树势较旺，树姿较开张，分枝力强。侧生混合芽率95%，每果枝平均坐果12个。较丰产，6年生树株产坚果4kg。坚果略长圆形，易取整仁，出仁率543%。核仁充实饱满，仁乳黄色，风味佳。
栽培特点：该品种生长势较旺，分枝力强，单果多，产量中上等；坚果品质极优，宜带壳销售；抗病性较强。适宜在华北、中南及西南高海拔地区栽培。
(十一)京861
由北京市林业果树研究所选育。坚果长圆形，均单果重1124g，可取整仁，出仁率5939%,仁色浅，风味香，品质上等。该品种适应性较强，较抗寒，耐暑，不抗病，丰产。适宜华北山区栽培。

**章核桃优质栽培概述 **节核桃的价值 第二节核桃优良品种 第三节核桃树的生长发育特性 第四节对环境条件的要求 第二章核桃建园技术 **节嫁接苗建园 第二节实生苗建园 第三节坐地苗建园 第四节大树改接建园 第三章核桃育苗 **节核桃实生苗的培育 第二节核桃苗圃地嫁接 第三节苗木出圃 第四章核桃**栽培技术 **节间作 第二节幼树防寒 第三节地面覆盖 第四节低产树的改造 第五节密植丰产园的管理 第五章土肥水管理技术 **节土壤管理 第二节施肥技术 第三节灌水与排水 第六章花果管理技术 **节人工授粉 第二节疏雄疏果 第三节保花保果 第四节果实采收及处理 第五节高接换优) 第七章核桃整形修剪技术 **节修剪的意义 第二节修剪方法和修剪反应 第三节常见树形及培养方法 第四节不同发育时期的修剪 第五节特殊树的修剪 第八章主要病虫害** **节**原则 第二节综合** 第三节主要病害** 第四节主要虫害** 第九章果实采收及采后处理 **节釆收适宜时期 第二节脱青皮及坚果干燥处理 第三节鲜食核桃冷藏及坚果贮藏 第四节坚果及果仁分级和包装 主要参考文献