本书内容涉及生化**、天然生物活性物质、食品保健品原料及添加剂、化工及日化原料等，系统介绍了蚕蛹粕、胶原蛋白、菜籽粕、大至粕、棉籽粕、玉米渣、芝麻粕、小麦胚芽、啤酒酵母、杏仁的深加工及蚕沙和柑橘皮的综合利用等技术。

**章农副产品深加工及综合利用1
**节蚕蛹粕深加工技术1
一、用途与原理1
二、蚕蛹分离蛋白制备3
实例1脱脂蚕蛹制备蚕蛹分离蛋白粉4
实例2碱化脱色蚕蛹分离蛋白粉制备5
实例3酸化脱色蚕蛹分离蛋白粉制备7
三、修饰蚕蛹分离蛋白制备8
实例4硫酸锆修饰蚕蛹分离蛋白制备8
实例5乙酸酐或顺丁烯二酸酐修饰蚕蛹分离蛋白制备9
实例6蚕蛹蛋白肽制备10
四、蚕蛹复合氨基酸粉及其衍生物制备12
实例7蚕蛹复合氨基酸粉制备12
实例8蚕蛹复合氨基酸口服液制备15
实例9蚕蛹复合氨基酸胃溶微胶囊、肠溶微胶囊制备16
五、蚕蛹蛋白织物纤维制备17
实例10氧化接枝黏胶蛋白长丝制备18
实例11壳聚糖蚕蛹蛋白黏胶长丝制备19
六、蚕蛹甲壳素及其衍生物制备20
实例12脱色蚕蛹甲壳素及其壳聚糖制备20
实例13壳聚糖谷氨酸阳离子交换树脂制备21
参考文献23
第二节胶原蛋白及其衍生物深加工技术24
一、用途与原理24
二、胶原蛋白制备25
实例14废革屑中胶原蛋白制备25
实例15Ⅱ型胶原蛋白制备27
三、水解胶原蛋白制备28
实例16水解明胶制备29
实例17猪皮水解胶原寡肽制备31
实例18无异味猪皮水解胶原短肽制备32
四、牛腱、猪腱弹性胶原蛋白制备34
实例19牛腱胶原蛋白液制备34
实例20猪腱水解弹性胶原蛋白液制备36
五、水解胶原蛋白化学修饰物制备37
实例21磷酸化水解胶原蛋白肽制备37
实例22水解胶原蛋白双硬脂酸基季铵盐制备38
实例23三甲基羟丙基季铵化水解胶原蛋白制备39
参考文献40
第三节菜籽粕深加工技术40
一、用途与原理40
二、菜籽分离蛋白制备42
实例24碱提取、酸沉淀法制备菜籽分离蛋白42
实例25研磨碱提取法制备菜籽分离蛋白44
实例26SHMP法制备菜籽分离蛋白44
实例27研磨酶水解法制备菜籽分离蛋白45
实例28中性盐法制备菜籽分离蛋白47
三、菜籽蛋白衍生物制备48
实例29菜籽分离蛋白肽制备48
实例30乙酰化菜籽分离蛋白制备49
实例31菜籽粕复合氨基酸微量元素叶面肥制备50
实例32菜籽肽水解胶原复合蛋白制备52
实例33酸水解菜籽蛋白制备54
参考文献55
第四节大豆粕深加工技术56
一、用途与原理56
二、大豆分离蛋白制备58
实例34水提取法制备大豆分离蛋白58
实例35氯化钠法制备大豆分离蛋白59
三、大豆肽制备60
实例36酶水解大豆分离蛋白制备60
实例37碱性蛋白酶水解大豆肽制备61
实例38中性蛋白酶水解大豆肽制备63
实例39固定化蛋白酶制备大豆肽63
实例40大豆肽的联产制备64
四、大豆肽饮料制备65
实例41大豆肽豆奶制备65
实例42大豆肽奶制备67
五、大豆异黄酮制备69
实例43乙醇提取法制备大豆异黄酮69
实例44大豆异黄酮苷元制备70
六、大豆低聚糖制备72
实例45大豆低聚糖制备72
参考文献73
第五节棉籽粕深加工技术74
一、用途与原理74
二、脱毒棉籽制备76
实例46高碱水蒸炒脱毒法76
实例47旋液分离法(LCP法)76
实例48碱过氧化氢法76
实例49丙酮浸出法76
实例50己烷丙酮水溶液无水丙酮连续浸出法77
实例51乙醇工业正己烷浸出法77
实例52液液固三相萃取77
实例53异己烷乙醇混合溶剂法77
三、棉籽蛋白制备78
实例54热脱毒棉籽蛋白制备78
实例55棉籽蛋白制备79
实例56分步沉淀法制备无腺体棉籽蛋白粉80
实例57筛分脱溶法制备无腺体棉籽蛋白粉81
实例58棉籽分离蛋白制备81
实例59丁酰化修饰棉籽蛋白制备82
四、棉籽蛋白食品及添加剂制备83
实例60酶水解棉籽发泡蛋白制备83
实例61棉籽蛋白饮品制备84
实例62棉籽蛋白乳酸饮料制备85
实例63棉籽蛋白面包制备86
实例64棉籽蛋白豆腐制备86
参考文献87
第六节玉米渣深加工技术87
一、用途与原理87
二、玉米醇溶蛋白制备89
实例65乙醇提取正己烷脱脂法制备玉米醇溶蛋白89
实例66丙酮脱脂乙醇提取法制备玉米醇溶蛋白90
实例67梯度乙醇提取法制备玉米醇溶蛋白91
实例68可食性玉米醇溶蛋白保鲜膜制备92
三、玉米蛋白肽及其食品制备93
实例69玉米蛋白降压肽制备93
实例70食用玉米肽制备94
实例71玉米蛋白肽饮料制备95
实例72玉米渣酿造酱油制备96
实例73玉米渣食用纤维制备98
四、玉米渣蛋白饲料制备99
实例74玉米渣发酵蛋白饲料制备99
实例75玉米渣发酵细胞蛋白制备100
实例76发酵酵母蛋白饲料添加剂制备101
参考文献102
第七节芝麻粕深加工技术103
一、用途与原理103
二、芝麻分离蛋白及其衍生物制备104
实例77芝麻分离蛋白制备105
实例78芝麻蛋白制备106
实例79水解芝麻蛋白制备107
三、芝麻素制备107
实例80乙醇法制备芝麻素107
实例81直接法制备芝麻素108
实例82甲醇法制备芝麻素109
实例83芝麻油脚制备芝麻素110
实例84蒸馏法制备芝麻素110
四、芝麻素的检测111
参考文献111
第八节小麦胚芽深加工技术112
一、用途与原理112
二、小麦胚芽油制备113
实例85超临界CO2萃取小麦胚芽油114
实例866号溶剂浸出小麦胚芽油115
实例874号溶剂浸出小麦胚芽油117
三、维生素E制备118
实例88乙醇提取法制备维生素E浓缩液118
实例89分子蒸馏法制备维生素E浓缩液119
四、小麦胚芽油胶丸制备119
实例90小麦胚芽油胶丸制备120
五、小麦胚芽蛋白及其衍生物制备121
实例91小麦胚芽蛋白制备122
实例92酶水解脱脂小麦胚芽蛋白制备123
实例93碱性蛋白酶制备水解小麦胚芽蛋白124
实例94水解小麦胚芽蛋白微胶囊制备125
实例95含血管紧张素转化酶**剂的小麦胚芽蛋白制备125
实例96小麦胚芽氨基酸营养液制备126
实例97小麦胚芽醇溶蛋白制备127
实例98季铵化水解小麦胚芽蛋白制备128
六、小麦胚芽食品加工130
实例99麦胚饼干制备130
实例100小麦胚芽蛋白饮料制备130
实例101小麦胚芽高蛋白乳粉制备132
实例102含二十八碳醇的小麦胚芽饮料制备133
实例103二十八碳醇制备133
参考文献134
第九节啤酒酵母深加工技术135
一、用途与原理135
二、酵母细胞壁多糖制备137
实例104酵母甘露聚糖制备138
实例105酵母β葡聚糖制备139
实例106酵母海藻糖制备140
三、酵母提取物制备142
实例107酶法制备酵母提取物143
实例108酒精破壁工艺制备酵母提取物145
四、酵母肉类香精制备146
实例109酶法酵母肉类香精制备146
实例110低盐、低色肉类香精制备147
实例111酵母营养酱油制备148
五、酵母生化产品制备148
实例1121,6二磷酸果糖（FDP）制备149
实例113酵母过氧化物歧化酶（SOD）制备150
实例114废啤酒酵母发酵谷胱甘肽制备151
实例115金属硫蛋白制备153
参考文献155
第十节杏仁深加工技术155
一、用途与原理155
二、杏仁蛋白及其衍生物制备156
实例116杏仁分离蛋白制备156
实例117杏仁蛋白肽制备158
实例118杏仁露制备159
三、杏仁膳食纤维粉制备161
实例119非水溶性杏仁膳食纤维制备161
实例120水溶性杏仁膳食纤维制备162
四、精制杏仁油制备163
实例121精制杏仁油制备164
参考文献165
第十一节蚕沙的综合利用165
一、蚕沙的综合利用途径165
二、叶绿素的提取166
实例122叶绿素的提取技术166
三、果胶的提取168
实例123酸解醇沉法168
实例124酸解盐析法170
四、叶蛋白的提取170
实例125叶蛋白提取方法171
五、用废蚕沙生产活性炭172
实例126蚕沙活性炭制备172
六、糊状叶绿素的深加工173
实例127糊状叶绿素的皂化173
实例128叶绿素皂化物的加工174
实例129叶绿素中不皂化物的提取176
参考文献178
第十二节柑橘皮的综合利用178
一、柑橘皮中可提取利用的主要成分178
二、柑橘皮的综合利用途径181
三、柑橘精油的提取方法181
实例130冷榨法182
实例131蒸馏法183
实例132优化工艺185
实例133柑橘精油品质的改善186
四、柑橘皮黄色素的提取方法186
实例134柑橘皮黄色素的提取186
五、果胶的提取方法188
实例135果胶的提取188
六、橙皮苷的提取方法190
实例136传统提取方法190
实例137优化提取法191
七、膳食纤维制备191
实例138膳食纤维制备191
八、柑橘皮的其他利用192
实例139柑橘皮渣制乙醇192
实例140柑橘皮渣制发酵饲料193
参考文献194
第二章 天然活性物质及其衍生产品制备195
第三章 生化制品制备
参考文献

本书以丰富而详实的生产实例形式，具体介绍了农产品及生物资源深加工的工艺流程、生产条件及主要指标。
农副产品深加工及综合利用：蚕蛹粕，胶原蛋白，菜籽粕，大豆粕，棉籽粕，玉米渣，芝麻粕，小麦胚芽，啤酒酵母，杏仁，蚕沙，柑橘皮等。
天然活性物质及衍生物的深加工：葡萄籽及葡萄皮，刺梨，山楂叶，盐藻，红心萝卜，天花粉，苦参，银杏，黄芩苷，贯叶连翘，青蒿，紫苏，葛根等。
生化制品制备，胰蛋白酶及其系列酶，转谷氨酰胺酶，生姜蛋白酶，纳豆激酶，蜗牛酶及蜗牛蛋白粉，香菇多糖，灵芝多糖，虫草多糖，姜黄色素，茶多酚，咖啡碱及茶多糖等。
本书内容新颖，工艺详尽，产品实用。可供从事生物制药、酶工程、食品及保健品加工、饲料工业、天然产物制备及化妆品生产的研发人员及生产技术人员参考。