全书共计18章。本书分三部分,分别介绍动物机体的生物分子,包括蛋白质、酶、维生素、核酸、糖类、脂类;动物机体的物质代谢,包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节;动物机体的遗传信息,包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、基因表达与调控、基因工程与蛋白质工程。本书可供高等农业、林业、水产院校中动物科学、动物医学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、水族科学与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业学生使用;还可供综合性院校等有关生命科学的本、专科专业学生使用;同时还适用于成人教育;可作为研究生教学用书以及科研工作者的参考书和工具书。

第1章 绪论
第1节 生物化学的内涵与研究内容
第2节 生物化学的发展简史
第3节 生物化学在动物生产实践中的应用
第4节 动物生物化学课程的特点及学习方法
第2章 蛋白质
第1节 蛋白质的分类和生物学功能
第2节 蛋白质的化学组成
第3节 肽
第4节 蛋白质的结构
第5节 蛋白质结构与功能的关系
第6节 蛋白质的理化性质
第3章 酶
第1节 概述
第2节 酶的分子组成和结构
第3节 酶的作用机制
第4节 酶促反应动力学
第5节 酶结构与功能的关系
第6��� 酶的分离提纯及活力测定
第4章 维生素
第1节 概述
第2节 脂溶性维生素
第3节 水溶性维生素
第5章 核酸
第1节 核酸的种类、分布与化学组成
第2节 核酸的结构
第3节 核酸的理化性质
第4节 核酸的分离提纯及序列测定
第5节 基因与基因组
第6章 糖类
第1节 概述
第2节 单糖
第3节 寡糖
第4节 多糖
第5节 复合糖
第7章 脂类
第1节 单纯脂类
第2节 复合脂类
第3节 衍生脂类
第4节 生物膜的结构与功能
第8章 生物氧化
第1节 概述
第2节 生物氧化中二氧化碳的生成
第3节 生物氧化中水的生成
第4节 生物氧化中能量的生成与利用
第5节 其他生物氧化体系
第9章 糖代谢
第1节 概述
第2节 糖原的合成与分解
第3节 葡萄糖的分解
第4节 糖异生作用
第5节 糖代谢各途径间的联系与调节
第10章 脂类代谢
第1节 概述
第2节 脂类的吸收和转运
第3节 脂肪的分解
……
第11章 氨基酸代谢
第12章 核苷酸代谢
第13章 物质代谢的联系与调节
第14章 DNA的生物合成
第15章 RNA的生物合成
第16章 蛋白质的生物合成
第17章 基因表达与调控
第18章 基因工程与蛋白质工程
中英文索引