中华民族的烹饪技术，历史悠久，花样繁多，是我国珍贵的文化遗产之一。中国的烹饪技术，具有一定的技术性、艺术性和科学性，对人类文化生活的发展作出了重大的贡献。 随着人们物质生活水平的逐步提高，人们追求高质量的生活，但又渴望从日常繁杂的一日三餐中解脱出来。本书具有经济实惠、制作简便、适合家庭操作等特点，按十一大类分别介绍了烹调技术常识，凉拌菜、素菜、肉菜、鱼虾、蛋禽、汤、沙锅、火锅、微波炉菜谱、食疗、主食、小吃等800多例烹饪方法。全书内容实用性强，力求简单明了，方便不同文化程序、不同地区、不同口味的人士阅读和操作。是居家做饭的好帮手。 本书菜谱中的选实着眼大众化、家庭化，避免**、不易录觅的品种，望本书能给您的生活带来极大的快乐。

**章 烹调技术常识
第二章 凉拌菜
糖醋凤尾白菜
蛰皮拌白菜
炝辣白菜
酸辣白菜
醋甜白菜心
海米拌芹菜
芹菜拌腐竹
芥末拌菠菜
菠菜泥
炝油菜
炝菜花
海米拌菜花
拌腌雪里蕻
凉拌青椒丝
糖拌青萝卜丝
糖醋心里美
糖醋水萝卜
拌刀拍罗卜
三色萝卜丝
五香辣萝卜皮
拌莴笋丝
拌竹笋丝
海米拌莴笋
凉拌莴笋叶
炝辣三丝
拌茄泥
清拌茄子
麻酱拌茄子
糖拌西红柿
凉拌豇豆
麻酱拌豇豆
蒜泥拌豆角
清拌豆角
麻酱拌豆角
凉拌黄瓜
拍黄瓜
辣黄瓜条
脆辣黄瓜条
拌蓑衣黄瓜
素三丝
泡冬瓜
酸辣瓜片
芝麻瓜丁
炝土豆丝
土豆泥
……
第三章 素菜类
第四章 肉类
第五章 鱼虾类
第六章 蛋禽类
第七章 汤类
第八章 沙锅、火锅类
第九章 微波炉菜谱
第十章 食疗类
第十一章 主食、小吃类