本书以从事茶艺的岗位人才应具备的基本素质、基础知识和基本技能为出发点,力求达到茶艺理论知识的系统性和技能培养的全面性,集茶艺知识、技能和实践于一体,突出实训环节,侧重实际操作。全书共分为9个单元,30个任务,其主要内容为茶艺服务人员的素质与要求、茶叶成分特性与功效、茶叶的分类与品质、茶艺用水、茶具、茶艺与茶风味、茶艺类型与技艺、茶艺服务与茶艺馆经营等。
本书按照学习目标、知识准备、技能训练和学习效果评价的结构编写,并辅以适当图片说明,使读者能更直观地理解和操作,达到寓教于乐的效果。
本书既可作为中职、高职高专院校茶学、茶文化、旅游等专业的教材使用,亦可作为从事茶叶生产、营销和文秘工作的人员和茶艺爱好者的参考书。 茶艺_伍淑玉,唐芳 主编_科学出版社_

单元1 茶艺慨述
任务1.1茶艺及其发展
任务1.2茶艺工作内容
任务1.3茶艺推广的方式和意义
任务1.4中国饮茶历史和中外饮茶习俗
单元2 茶艺服务人员的素质与要求
任务2.1茶艺服务人员的基本素质与要求
任务2.2茶事服务礼仪及茶艺服务人员的岗位职责
单元3 茶叶成分特性与功效
任务3.1茶叶成分及其特性
任务3.2茶叶的保健功能
单元4 茶叶的分类与品质
任务4.1茶叶的分类
任务4.2茶叶加工技术与品质特征
任务4.3茶叶的保鲜与储藏
任务4.4茶叶品质鉴别方法
单元5 茶艺用水
任务5.1水质对茶汤风味的影响
任务5.2茶艺用水要求及水的处理方法
单元6 茶具
任务6.1茶具的主要材料及特性
任务6.2现代茶具器型及用途
任务6.3茶具的选择与组合
单元7 茶艺与茶风味
任务7.1识别茶汤色泽
任务7.2品尝茶汤滋味
任务7.3分辨茶汤香气
单元8 茶艺类型与茶艺
任务8.1泡茶的基本程序
任务8.2玻璃器具茶艺
任务8.3紫砂器具茶艺
任务8.4盖碗器具茶艺
任务8.5瓷壶器具茶艺
任务8.6特色茶艺——藏族酥油茶
单元9 茶艺服务与茶艺馆经营
任务9.1茶艺服务
任务9.2茶艺馆的推销
任务9.3茶艺馆的开设
任务9.4茶艺馆的经营
参考文献