武陵山区是我国少数民族相对集中的地区之一，在这里生活着土家、苗、侗等30多个少数民族，是我国扶贫开发的**区域，是我国中西部生物多样性分布的**，也是我国薇菜自然分布的**区之一，其独特的地形地貌与气候条件，给薇菜的生长创造了良好的环境条件，作者以武陵山区为研究背景，结合区域自然条件和农业生产的特点，对薇菜的资源状况、分布特点、生物学生态学特性、繁殖技术、栽培模式及丰产栽培综合配套技术、加工技术等进行了较为系统的论述。为产区特色农业的健康发展和可持续利用薇菜资源提供科学的依据，同时，为薇菜种植、生产、经营者和科技工作者在生产实践中从事相关工作提供参考。

**章绪论
1．1什么是薇菜
1．2薇菜的生物学、生态学特性
1．3薇菜名称的由来及其有关的传说
1．4薇菜的化学成分、营养价值及**价值
1．5薇菜的开发利用现状与发展趋势
第二章武陵山区薇菜的种植区划
2．1武陵山区的范围与自然特点
2．2武陵山区蕨类植物分布特点
2．3武陵山区薇菜资源分布特点及种植区划的依据
2．4武陵山区薇菜的种植区划
第三章薇菜的栽培技术
3．1进行人工栽培的意义
3．2野生植物引种驯化的基本理论与实践
3．3武陵山区薇菜的繁殖技术与种蔸生产
3．4武陵山区薇菜栽培的几种模式
3．5武陵山区薇菜栽培技术
第四章薇菜的采收与加工
4．1采收期、采收方法、采后处理
4．2薇菜干初加工技术要领
4．3薇菜干精加工技术要领
4．4薇菜收购真伪鉴别及质量要��
4．5绿色食品的生产及薇菜产品的企业标准
第五章薇菜产品开发及烹制方法
5．1山野菜加工的一般原理与方法
5．2武陵山区薇菜加工与产品开发实例
5．3薇菜的常用烹饪方法
参考文献
附录：
附录一：无公害农产品生产**农药品种名单
附录二：其他食用蕨类植物简介
附录三：东北薇菜的人工栽培与加工技术要点
附录四：绿色食品产地环境技术条件(NY／T391—2000)
附录五：绿色食品产地土壤肥力分级