发酵工业概论(第二版)
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内容提要
发酵工业是生物技术产业化中*重要的组成部分之一。随着科学技术的发展,生物技术已经成为当今社会*活跃、发展*迅速、*重要的科学技术之一。发酵技术在实现生物技术的*终目标和产业化,以获得真正的社会和经济效益方面扮演着重要的角色。发酵工业从古老的传统酿造类发酵食品到辐射于食品、农业、医药、化工、环境等多个国民经济领域的上百类产品,深入我们生活的各个方面。本书结合近十多年来在发酵工业技术领域的技术进步和产业发展,对**版进行了补充和更新,注重补充了微生物育种、发酵工艺优化和发酵经济学分析。更新和补充了**版第六章所涉及的各种发酵产品生产领域的产业现状和技术进步。
目录
**章 总论
**节 发酵工业的定义
第二节 发酵工业的沿革
第三节 发酵工业的范围
第四节 发酵工业的特征
第五节 发酵工业的未来
第二章 工业微生物及其培养
**节 发酵工业常用的微生物菌种
第二节 工业微生物菌种选育
第三节 菌种的培养
第四节 优良菌种保藏技术
第三章 发酵机制
**节 工业微生物基础物质代谢
第二节 糖代谢产物的发酵机制
第三节 氨基酸和核苷酸发酵机制
**节 发酵工业的定义
第二节 发酵工业的沿革
第三节 发酵工业的范围
第四节 发酵工业的特征
第五节 发酵工业的未来
第二章 工业微生物及其培养
**节 发酵工业常用的微生物菌种
第二节 工业微生物菌种选育
第三节 菌种的培养
第四节 优良菌种保藏技术
第三章 发酵机制
**节 工业微生物基础物质代谢
第二节 糖代谢产物的发酵机制
第三节 氨基酸和核苷酸发酵机制
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