《食品分析与检验技术(第2版)》根据高职高专教育特色，本着简化理论阐述、着重实际训练的原则，把**放在强化技能训练的教学环节上，以达到使学生通过实验课程的训练即可完成中级工甚至**工考证的目的。
全书共分九章。主要包括：绪论、食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定、食品包装材料及容器的检测等内容。
《食品分析与检验技术(第2版)》不仅可作为高职高专的教材，还可作为食品生产质量控制、食品质量检验、食品**检验检疫、**卫生监督人员以及工商、检验检疫、大专院校、食品行业协会等工作者参考用书。
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