本书共16章，分别介绍了食品机械的特点与分类、食品输送机械与设备、食品通用机械设备，果蔬及饮料加工机械设备，肉制品加工机械设备，乳品加工机械设备，面包、饼干、糕点加工机械，方便食品加工机械设备，糖果加工机械设备，食用油加工机械设备，豆制品加工机械，速冻及冷饮、冷食加工机械设备，淀粉制品加工机械，发酵工艺设备、保健食品及制药机械设备、灌装及包装机械设备等各类机械设备的特点、用途、工作原理及设备组成、造型原则、设备型号规格，是食品加工工艺与机械设备方面的一本简明手册。
本书适合从事食品研究、工程设计、管理人员查阅与参考，是食品专业和工程设计单位**的一本实用工具书，也可供高等院校食品工程、发酵工程、粮油工程等专业的师生参考。

**章 食品机械的特点、要求及分类
第二章 食品输送机械与设备
**节 概述
第二节 带式输送机械
第三节 斗式输送机械
第四节 螺旋输送机械
第五节 气力输送机械
第六节 刮板式输送机
第七节 离心泵
第八节 往复式泵
第九节 齿轮泵
第十节 螺杆泵
第三章 通用食品加工机械与设备
**节 食品粉碎机械与设备
第二节 食品分离机械设备
第三节 食品搅拌及混合机械设备
第四节 食品浓缩机械设备
第五节 食品干燥机械设备
第六节 食品杀菌机械设备
第四章 果蔬及饮料加工机械设备
**节 水处理机械设备
第二节 果蔬原料去皮机械设备
第三节 果蔬原料预煮机械设备
第四节 果蔬汁加工机械设备
第五节 果蔬罐头生产机械设备
第六节 果脯蜜钱生产机械设备
第七节 果酱和果泥生产机械设备
第八节 天然果蔬脆片生产机械设备
第九节 植物蛋白饮料生产机械设备
第十节 碳酸饮料加工机械设备
第十一节 固体饮料生产机械设备
第十二节 茶饮料生产机械设备
第五章 肉制品加工机械
**节 绞肉机
第二节 切肉机
第三节 斩拌机
第四节 盐水注射机
第五节 灌肠机
第六节 烟熏设备
第七节 肉类灌头生产机械与设备
第八节 鱼类灌头生产机械与设备
第六章 乳制品加工机械
**节 保鲜乳加工设备
第二节 乳粉加工设备
第三节 炼乳加工设备
第四节 酸乳加工设备
第五节 奶油加工设备
第七章 焙烤食品加工机械
第八章 方便食品加工机械设备
第九章 糖果加工机械设备
第十章 食用油加工机械设备
第十一章 豆制品加工机械
第十二章 速冻及冷饮、冷食加工机械设备
第十三章 淀粉制品加工机械
第十四章 发酵工艺设备
第十五章 保健食品及制药机械设备
第十六章 灌装及包装机械设备
参考文献
附录