《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”，“阳光工程”，“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力大枣的精品工程。
本丛书共分5辑，每辑100册，每册介绍一个专题，**辑为农村科技致富系列，第二辑为12316专家热线解答系列，第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列，第四辑为农村富余劳动力向非农产业专业培训教材系列，第五辑为新农村建设综合系列。
丛书内容编写突出科学性，实用性和通俗性，开本，装帧，定价强调适合农村特点，做到让农民买的起，看的懂，用的上，希望本书能够称为一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增收，脱贫致富，提高自身文化素质，更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

**章 概述
黑术耳属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、有隔担子菌亚纲、木耳目、木耳科、木耳属。别名光木耳，是名贵的食用菌之一，被人们喻为“山珍”。
黑木耳是我国传统的出口商品，在全世界人工栽培的食用菌产量中列在第七位。我国的黑木耳产量和质量都居世界首位。产量占世界总产量的90％以上，远销日本、泰国、印尼、菲律宾、西欧、北美以及我国港澳地区。贸易量占全世界的80％以上，出口换汇率高，出口一吨黑木耳（干）可换汇1.2万～1.8万美元。国外华人都有食用黑木耳习惯。据*新统计，全世界年产黑木耳（干）46.5万吨，而我国年产42万吨，占世界总产量的90％还多。世界上生产黑木耳的**主要有中国、泰国、日本和菲律宾，主要生产黑木耳和毛木耳；我国和菲律宾主要以黑木耳为主，也有少量毛木耳，其他**主要生产毛木耳。
一、黑木耳栽培史
人类很早就采集野生菌类作为食物。但是，**个实现人工栽培的菌类是黑木耳，并始于中国。黑木耳在中届有悠久的历史，早在2100年前《周礼》上就有黑木耳的记载；明朝**医学家李时珍在《本草纲目》中曾转载唐人苏恭关于黑木耳的叙述：“桑槐楮榆柳。此为五木耳。软者并堪啖，楮耳人常食，槐耳疗痔。煮浆弱安诸木上，以草覆之，即生蕈尔”但是长期以来，我国传统栽培黑木耳的方法一直采取将砍伐的树木排放在温暖湿润的林间草地上，接受空中飘落黑木耳孢子的自然接种方法进行生产，处于半野生状态，产量极低。……

**章 概述
第二章 生物学特性
**节 分类地位与地理分布
第二节 生物学特性
第三章 菌种生产
**节 概述
第二节 菌种分级
第三节 消毒与**
第四节 设施设备
第五节 培养基配置
第六节 母种生产
第七节 原种生产
第四章 黑木耳代料地栽技术
第五章 病虫害**
**节 病虫害综合**
第二节 竞争性杂菌预防与**
第三节 病虫害**
第六章 采收加工
**节 采收
第二节 产品加工
附录
参考文献