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花式咖啡独家配方
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花式咖啡独家配方

  • 出版日期:2006年01月01日
  • 页数:95
  • 定价:¥32.00
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    图书详情

    内容提要
    现今,全世界1年内半喝掉约4000亿杯咖啡,意大利就将Bar称为“咖啡的神殿”,咖啡即成为每天“可使人们恢复活力的*佳饮料”,其中的代表就是Espresso。随着意大利料理的热潮,及美国西雅图系列咖啡馆的盛行,使Espresso在极短的时间内渗入人们的生活,随后Espresso花式咖啡取代了滤泡式咖啡,很快成为咖啡界的“主流”,如今*受人瞩目的饮料模式是由超人气实力派的咖啡调配师所调配出的品种,请各位读者根据本书来调配各式各样的花式咖啡,独享其无穷的魅力与深邃口感。
    文章节选
    渡月桥
    这是一道能充分表现东京美丽风景的咖啡,相当有意境。把肉桂卷饼视作桥,呼应了岚山的“渡月桥”。而肉桂卷饼中肉桂的香味和Espresso非常搭配。由于混合了豆沙馅,因此Espresso要冲泡得浓稠些,如此味道才能保持平衡,这是融合了咖啡和日式素材而形成的一款非常有趣的饮品。
    ●材料:
    肉桂卷饼
    2片豆沙馅
    20克咖啡粉
    15克装饰用烤卷饼
    1片罗勒叶片
    1片
    ●做法:
    1 把肉桂卷饼放入钵内磨成粉状(图A)。
    2 把豆沙馅放入容器中,从上面注入用15克咖啡粉萃取出的20毫升Espresso( 图B、图C)。
    3 在2中加入粉状卷饼(图D),用汤匙将其混合成泥状(图E)。
    4 以15克咖啡粉萃取出60毫升的Espresso制作成奶泡。
    5 在3中注入4的Espresso.用汤匙混合均匀。
    6 把5倒入鸡尾酒杯(图F),摆放装饰用的烤卷饼。
    7 注入奶泡(图G),上面装饰罗勒叶片。 p6
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    那吉拿铁
    朗姆拿铁冰淇淋
    为本书提供咖啡的名店介绍
    调配**Espresso的4大法则
    花式咖啡基础知识
    花式咖啡的制作机器&食材指南
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    编辑推荐语
    书评
    喜欢喝咖啡吗?想对不同口味的咖啡有所品尝吗?不如自己DIY一下。只要根据本书提供的配方制作,一定能调配出口味丰美的特色咖啡。这些配方由14位名店咖啡调配师**提供,制作方法决对**,你大可以放心使用。
    喜欢喝咖啡吗?想对不同口味的咖啡有所品尝吗?不如自己DIY一下。只要根据本书提供的配方制作,一定能调配出口味丰美的特色咖啡。这些配方由14位名店咖啡调配师**提供,制作方法决对**,你大可以放心使用。
    14位名店咖啡调配师独门配方,独享Espresso的深邃口感。
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